g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beş renkli gül mantou - Yemeği

"Gül çiçeği buharda pişirilmiş çörekler birçok kez yapıldı. İlk kez çok renkli hale getirildiler. Bir öncekilerin hepsi farklı renklere sahip tek renklerdi" Malzemeler

Sade un 350 g
Beyaz şeker 25 g
Shimizu 175 g
Maya 4g

Aksesuarlar

Balkabağı Püresi bir miktar
Kırmızı maya tozu 2 g
Matcha tozu 2 g
kakao tozu 2 g

Tatlılık Damak zevki
buhar Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için un, şeker, maya ve suyu karıştırın, unun su emilimine göre su miktarını ayarlayın;
2 Hamuru yoğurduktan sonra, temiz bir leğene koyun ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanması için plastik bir örtü veya kapakla örtün Hamur, orijinal boyutunun yaklaşık iki katı kadar mayalanacaktır. Fermantasyon süresi, sıcaklık değişimi ile kontrol edilir;
3 Hamur fermente edildikten sonra pürüzsüzce yoğurun ve 5 parçaya bölün.Kırmızı maya pirinci tozu, matcha tozu, kakao tozu ve balkabağı püresini 4 parçaya ekleyerek farklı renklerde hamur elde edin. Hamura kırmızı maya pirinci tozu, matcha tozu ve kakao tozu eklemeden önce 4 ~ 5 damla su ekleyerek eritin ve sonra hamur yoğurun.Doğrudan hamurun içine kabak püresini yoğurun. Kabak püresi fazla su içeriyorsa tencereye koymanız tavsiye edilir. Sotelemeden sonra kullanın;
45 renkli hamuru birkaç küçük hamur haline getirin ve her biri yaklaşık 20 gr olacak şekilde yuvarlayın. Gül çiçeğinin çekirdeğini yapmak için beyaz hamurdan küçük bir hamur ayırın;
5 Farklı renklerde 5 küçük hamur alın ve oklava ile küçük yuvarlak bir hamur haline getirin Yuvarlama işlemi sırasında birbirine yapışmasını önlemek için el tozu olarak biraz kuru un serpebilirsiniz Hamur yuvarlandıktan sonra kademeli olarak yerleştirin;
6 Biraz ayrılmış beyaz bir hamur alın ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda bir şerit yoğurun.Yuvarlanan hamurun ortasında bir işarete bastırmak için çubuklarını kullanın ve ardından beyaz şeridi başlangıç ucuna yerleştirin;
7 Yuvarlanan hamuru başlangıçtan diğer uca yuvarlayın;
8 Orta konumdan bir bıçakla kesin ve yuvarlanan hamuru ikiye bölün;
9 Bitmiş gül topuzunu kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde alın ve biraz bitirme ve şekillendirme yapın;
10 Şekillendirme tamamlandıktan sonra, yaklaşık 15 dakika dinlenmek için buharlı pişirici ızgarasına koyun ve yapışmasını önlemek için altına yağ emici kağıt veya buhar bezi koyun;
11 Gül buharda pişirilmiş çörekler gevşetildikten sonra, gaz sobasını açın, yaklaşık 12 dakika orta ateşte buhara getirin, ocağı kapatın, ocağı kapatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin ve sonra pişirin;

İpuçları

1. Yoğurma sırasındaki un ve su miktarı unun su emilimine göre ayarlanır, unun suya oranı genellikle 2: 1'dir; 2. Evde kırmızı maya pirinci tozu, kakao tozu, kakao tozu ve diğer malzemeler yoksa, farklı renkteki hamurları yoğurmak için havuç suyu, ıspanak suyu, mor lahana vb. Kullanabilirsiniz; 3. Hamur fermantasyon süresi hava değişikliklerine göre kontrol edilmelidir.Kışın sıcaklık düşüktür Fermantasyona yardımcı olmak için fırının fermantasyon fonksiyonunu kullanabilir veya zaman kazanmak için fermantasyona yardımcı olmak için ılık su kullanabilirsiniz; 4. Buharda pişirilen çörekler buharda pişirildikten ve ısıyı kapattıktan sonra, çöreklerin önceden ısıtılmış buharının küçülmesini önlemek için tencereden çıkmadan önce 3 ila 5 dakika kaynatılması tavsiye edilir;

Dana Kemikli Erişte Çorbası

Karides ve Domuz Wonton