g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir Xin Sen Tiao - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

220 gram

Aksesuarlar 15ml yağ, 3g tuz, 118g su, 5g kabartma tozu, 3g kabartma tozu, 3g, bütün yumurta sıvısı 20g

Anxin You Tiao 1 Büyük bir kase alın ve sırasıyla su, mısır yağı, yumurta sıvısı, tuz, alüminyum içermeyen kabartma tozu ve kabartma tozu ekleyin.

2 Tek kullanımlık eldivenler giyin ve ellerinizle iyice karıştırın.

3 Yüksek glütenli unu dökün ve "üç ışıklı" bir hamur oluşturun. (Yüz ışığı, el ışığı, saksı ışığı.)

4 Hamuru taze saklama poşetine koyun, kapatın ve bir gece buzdolabına koyun. (Bu adım, hamuru gevşetmek içindir, gevşeme süresinin uzunluğu ayarlanabilir ve gevşetilmiş hamur daha yumuşaktır.)

5 Hamuru çıkarın, yapışmasını önlemek için un serpin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında uzun bir parça halinde yuvarlayın.

6 Yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritlere eşit olarak bölmek için bir kazıyıcı kullanın.

7 Yüzeydeki fazla unu temizlemek için bir fırça kullanın. (Anahtar nokta: Fazla unu fırçaladığınızdan ve daha sonra iki porsiyon erişteyi parçalamalarını önlemek için üst üste bindirdiğinizden emin olun.)

8 Yüzeye biraz su sürün ve iki erişteyi üst üste koyun.

9 Ortaya çubuklarla sıkıca bastırın.

10 Eriştelerin iki ucunu kavrayın, hafifçe gerin, uçlarını sıkıştırın.

11 Tencereye uygun miktarda yağ dökün,% 80 ısıtın, erişteleri ekleyin ve hızla genişletin. (Temel nokta: Erişte aşağı düştüğünde hızlı bir şekilde genişleyebilmesi için yağ sıcaklığı yüksek olmalıdır. Çubuklar yağ sıcaklığını ölçer: [Yüksek yağ sıcaklığı]% 70 ila% 80 sıcak. Çubukların etrafında çok sayıda hava kabarcığı var ve kızartma veya kızartma için uygun bir çıtırtı sesi var Et Balık.)