Eski Pekin Erişte Çayı (Soya Sütü Makinesi Versiyonu) - Yemeği
Erişte çayı genellikle Pekin atıştırmalıkları arasında sabahları satılır. "Öğleden sonra uyandığınızda sıcak noodle çayı için kuru zencefil ve susam sosu eklemelisiniz" diye bir şiir vardır. Erişte çayı çay çorbası değil, darı noodle veya darı eriştesi ile yapılan bir ezmedir.Yüzeyine susam ezmesi sürülür.Suam ezmesi yukarı kaldırılarak tel haline getirilerek noodle çayının üzerine dökülür. Tadı ayrı ayrı söyleniyor ama yeme şekli daha önemli. Old Beijing, kaşık ya da çubuk kullanmadan erişte çayı içmeye özen gösteriyor.Bunun yerine bir elinizde bir kase tutmanız, ağzınızı kasenin kenarına yaklaştırmanız ve daireler halinde içmeniz gerekiyor.Noodle çayı çok sıcak ve pratik emiş için daha uygun. Kase içerisindeki noodle çayı ve susam sosu kasenin yan tarafına akıp sonra ağzına akar.Her lokma hem susam sosu hem de noodle çayıdır.İstediğiniz şey bu his ve bu tattır. Bu kesinlikle bir sanat ve yaşlı olmayan Pekinlilerin onu yemesinin bir yolu yok. Günümüzde çok otantik erişte çayı yemek nadirdir, tencerede pişirmek zahmetli, tencereye yapışması kolaydı. Bazen Soya Sütü Yapıcı sürümünü buldum ve kullanımı çok kolay geliyor. Önce bu çimi ekin, yapılacak ~~ İyi darı veya sarı pirinç 90 g Su 1L
İyi su pirinci veya büyük sarı pirinci (darı) ve suyu soya sütü makinesine koyun, pirinç ezmesi işlevini açın ve pişirin
Biraz su ile kaynatmak için yıldız anason, biber, soya sosu ekleyip susam sosunu seyreltin
Ayrıca biber ve tuz hazırlayın. Yöntem: Beyaz susam ve karabiberleri kısık ateşte karıştırın ve tencerede patlarlarsa yapılır. Çıkarın, açın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru dökün, üzerine tahin dökün, karabiber ve tuz serpin
