"Şeker rengi" eklenmemiş, saf [esmer şeker çörekler] - Yemeği
340 gr taze süte (veya suya) esmer şeker ve iki kum ekleyin ve iyice karıştırın, şekeri eritin
Tüm hamur malzemelerini leğene koyun, yavaşça şekerli su ekleyin ve iyice karıştırın (bir ağız dolusu su bırakın ve hamurun ıslaklığına göre tamamen doldurup doldurmayacağınıza karar verin), pürüzsüz bir hamur haline getirin, boş kabın üzerini kapatın ve 10 dakika dinlenin.
Hamuru dikdörtgene çevirin, üç kat halinde katlayın ve ardından dikdörtgen şeklinde açın.
Uzun taraftan kompakt bir tambur şekline getirilir ve daha sonra küçük hamurlara bölünür (160g ağırlık, yaklaşık 16)
Üzerine buharda pişirilmiş çörek kağıdını koyun ve 40-50 dakika ikinci fermantasyon için ılık suyla bir buharlayıcıya koyun Buharlı pişirici fermantasyon genişlemesi için boşluk bırakmalıdır
Buharın buharda pişirilen çörekler üzerine damlamasını önlemek için buharlı pişiricinin kapağını bir bez havlu ile örtün.Su kaynadıktan sonra 12 dakika buğulamak için kapağı açın, ocağı kapatın ve 5 dakika bekleyin, ardından kapağı yavaşça kaldırıp çıkarın.
