Otantik Hubei Qianjiang Yağlı Kızarmış Karides Rehberi - Yemeği
Hubei'deki Jianghan Petrol Sahası'ndan (Wuqi Bölgesi, Guanghua Bölgesi, Qianjiang Şehri) menşeli yağla kızarmış karidesler. Başlangıçta, Qianjiang'da kavrulmuş karideslere genellikle "Beş yedi yağlı karides" deniyordu. Merkez olarak Qianjiang ile yavaş yavaş yayıldı. Yavaş yavaş Jingzhou bölgesi, Wuhan bölgesi ve hatta tüm Hubei bölgesinde meşhur oluyor. "Qianjiang Yağlı Kızarmış Karidesler" olarak adlandırılıyor ve şimdi ünlü bir yemek haline geldi. Kerevit 1500 g Yemeklik yağ 250 g tuz 25 g Sarımsak (traşlanmış) 50 gram Tavuk Özü 25 g MSG 20 g Zencefil (dilimlenmiş) 50 gram On üç tütsü bir miktar Beyaz sirke 30 g Şeker 30 g Likör 50 gram Doubanjiang 50 gram Yakıt tüketimi 10 g Taze soğan ve kişniş Kişisel tercihe göre Kurutulmuş kırmızı biber ve biber Kişisel tercihe göre Bira (sadece kereviti daldırın) 650 ml Baharat çantası 1 paket
Aşama 1
1: Karidesleri temiz suyla durulayın ve karides gövdesini bir diş fırçası ile temizleyin.
Adım 2
2: Çamur tendonlarını çıkarın, karidesin kuyruğunda üç tane kuyruk yüzgeci var, birini ortasından sıkıştırın, bükün ve çekin, çamur tendonları çıkacak
Aşama 3
3: Kafasını kesin, karides başını 1/2 yerden daha fazla kesin (karidesin sarı kalması, mümkün olduğu kadar azaltılması için), doğrudan kesmemeye dikkat edin, kırmak istediğinizde dışarı çekin ve taşlığı birlikte çıkarın (sonra Siyah bir madde kütlesi, karidesin sarı kalmasına dikkat edin).
4. adım
4: Arkayı açın, karidesleri kuyruktan başa doğru kesin, böylece tadı daha uygun olur.
Adım 5
5: Tencereye yağı (250g) koyun ve 8 dakika ısıtın. Zencefil dilimleri, diş sarımsak, kuru biber, biber (kuru biberler ve biberler kişiye özel tercihe göre ilave edilir veya azaltılır) ve fasulye ezmesi ilave edilir. Şekeri birlikte soteleyin. (Baharat sosu paketini Yi Jie'den aldıysanız, başka çeşniler koymanıza gerek yoktur)
6. Adım
6: Karidesleri dökün ve kızartın, baharat poşetini, tuzu, beyaz şarabı, beyaz sirkeyi ve istiridye sosunu hafifçe renksiz karides kabuğuna ekleyin, yüksek ateşte kızartmaya devam edin. Karides kabukları büyük kırmızıya döner, bira döker ve karidesleri hafifçe daldırır. On üç tütsü ekleyin ve tencerenin üzerini kapatın.Isı orta ve kısık ateşe getirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.Tencereyi her 5 dakikada bir eşit şekilde lezzetli hale getirmek için çevirin.
7. Adım
7: Çorba çabuk kuruyunca, tuzluluğunu tatmak için bir kaşık kullanın, zayıfsa tuz ekleyin, MSG ve tavuk özü ekleyin, çorba kuruyana kadar kızartmaya devam edin, taze soğan veya kişnişi ilave edin.
