Malzemeler
Başlangıç malzemesi
:
Yüksek glütenli un
150 gram
Düşük glütenli un
50 gram
Maya
4 gram
Su
160 gram
Ana hamur malzemesi
:
Yüksek glüten
150 gram
Düşük glütenli un
50 gram
tuz
5 gram
süt tozu
18 gram
Bütün yumurta sıvısı
60 gram
Pudra şekeri
65 gram
Su
30-45 gram
Mısır yağı
40 gram
Yüzey fırçası sıvısı
:
Aksesuarlar
Eski usul ekmek (mısır yağı versiyonu) 1 Başlangıç malzemesini hazırlayın ve tartın, geniş bir leğene dökün ve eşit şekilde karıştırın, streç filmle örtün ve en yüksek düşüşe kadar mayalanması için ılık bir yerde bırakın.İç kısım gözeneklerle dolu ve oda sıcaklığı yaklaşık 2-3 saat )
2 Ana hamur malzemelerini hazırlayın
3 Bir önceki ana hamurla genişleyene kadar karıştırın ve karıştırın Hamurun yüzeyi pürüzsüz ve elastiktir.Plastik sargı ile örtün ve iki katı büyüklüğünde mayalayın
4 Mayalanmış hamuru çıkarın, 9 porsiyona bölün, yuvarlatılmasına gerek yoktur ve hamuru doğrudan tendonlar boyunca yaklaşık 30 cm yuvarlayın, rulo erişteleri ikiye katlayın, bir elinizle sabitleyin ve diğer elinizle yuvarlayın.
58 inçlik kare plaka, ince bir yağ tabakası fırçalayın, erişteleri düğümler halinde sarın, uçları daireye doldurun, eklemler aşağıya doğru ve düzgün bir şekilde fırın tepsisine koyun
638 derecede 50 dakika fırına koyun ve son olarak mayalayın.Kullandığım fırın modeli Zhongchen Z6.Kendi fermantasyon fonksiyonu ve buhar modu var.Bir kase sıcak su koymaya gerek yok.Fırın kendi buhar fonksiyonu yoksa hesaplanacak. Fırına bir bardak sıcak su koyun.
7 Fırını 170 derecede önceden ısıtın ve hamurun yüzeyine su püskürtün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin
8 Pişirdikten hemen sonra bal suyunu fırçalayın, kalıptan
9 Çizim efekti çok iyi, soğukken yiyebilirsiniz
10 İç yapısı da çok iyi ve korumanın üçüncü gününden sonra hala yumuşak ve lezzetli.
-
- Sarımsaklı ve Maydanozlu Tavada Kızartılmış Domuz Eti
-
- Fasulye sosu haşlanmış sarı ayak standı
-
- Sarı Şeftali Tereyağlı Kek
-
- Yaban mersini reçeli ruloları
-
- Vejetaryen Kızarmış Acı Kabak
-
- Pastırmalı Mozzarella Ekmeği
-
- Apple yumuşak çerezleri
-
- Yağsız yoğurtlu tost
-
- Kırmızı Kadife Pasta Rulosu
-
- Kızılcık Şifon Kek
-
- Havuçlu Şifon
-
- Ballı Elma ve Huaishan Çamuru
