g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Yuzhang Çıtır Ördek] Jiangksiler ördekler yapar, Nanjing ve Pekin'e yenilmezler! - Yemeği

Nanjing ve Pekin halkı ördek yemeleriyle ünlüdür, ancak Nanchang halkının da ördek yapma konusunda çok deneyime sahip olduğunu bilmiyorlar. Nanchang eski zamanlarda Yuzhang olarak adlandırılırdı. Bugünün yerel kungfu yemeğindeki Yuzhang Çıtır Ördeğin lezzet özü, ördek derisinin gevrek ve çürük olmasıdır. Çıtır kabuk önce kızartılır, ardından et yumuşak ve çürümüş olana kadar buharda pişirilir. Buharlama işlemi balığı emer. Bambu filizlerinin ve shiitake mantarlarının tadı çok lezzetli! hammadde Çeltik tarla ördeği 1000 gram Bambu kış çekimleri 100 gram Kurutulmuş balık 50 gram Zencefil 10 gram Kurutulmuş shiitake mantarları 10 gram Arpacık soğanı 2 parça Baharat tuz 2 gram soya sosu 10 ml Şarap pişirme 10 ml nişasta 10 gram Beş baharat tozu 10 gram Kırmızı yağ (kırmızı biber yağı) 15 ml Et suyu 50 ml biber 2 gram

Pirinç çeltik ördeğini zencefil, yeşil soğan ve beş baharat tozu ile doldurun, kabuğunu tekrar tekrar pişirme şarap, tuz ve karabiberle ovalayın ve yarım saat turşu yapın;

Ördeği buharlı tencereye koyun ve beş veya altı olgunlaşana kadar 15 dakika buharda pişirin, iyice soğuduktan sonra, şarap ve kuru soya sosu pişirin;

Yağı% 70 ile% 80 arasında ısıtın ve ördeği kızartın.Bu süre zarfında yağ, cilt gevrek ve hafif sararıncaya kadar sürekli olarak dökülür;

Ördeği soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve düzgün bir şekilde derin ağızlı bir kaba koyun. Zencefil, shiitake mantarları, bambu filizleri ve balık parçalarını yüzeye koyun. Et suyuna koyu soya sosu ve tuzu ekleyin ve ördek yüzeyine bir turşunun içine dökün;

Sepette 2 saat buharda pişirin, orjinal çorbayı dökün, tabağın ortasına çevirin; orijinal çorbayı tencereye geri koyun, koyulaştırmak için biber ve su nişastası ekleyin, ördeğin yüzeyine biraz kırmızı yağ dökün ve doğranmış yeşil soğan serpin.