2 Kurutulmuş shiitake mantarlarını yumuşayana kadar suda bekletin ve bir kenara koyun.
3 Sarımsakları doğrayın ve zencefili dilimleyin.
4 Tavuğun tamamını yıkadıktan sonra bir kez sıcak suyla haşlayın.
5 Beyazlatılmış tavuğu düdüklü tencereye alın, uygun miktarda su, sarımsak ve zencefil ekleyin.
6 Islatılmış shiitake mantarlarını ve biraz sake ekleyin.
7 Düdüklü tencerenin kapağını kapatın, önce yüksek ısıyı açın, düdüklü tencere ses çıkardıktan sonra orta ve kısık ateşe çevirin, yaklaşık 12 dakika pişirmeye devam edin ve ocağı kapatın. (O zaman kapağı açmadan önce tencere içindeki buharın boşalmasını beklemelisiniz!)
8 Pişmiş tavuk suyuna tadı için doğru miktarda tuz ekledikten sonra tavuk suyu tamamlanır.
