g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ters şurup içermeyen Kanton tarzı ay kekleri (çatlak yok, çökme yok, büzülme yok) - Yemeği

Lütfen Little Red Heart'ı dikkatlice okuyun ! ! ! Her şey nokta ! ! ! Ev yapımı sodalı su: https://www.xiachufang.com/recipe/104025633/?group=share_title_a Ev yapımı beş somunlu doldurma: https://www.xiachufang.com/recipe/104018153/?group=share_title_a Ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi dolgusu: https://www.xiachufang.com/recipe/103743657/?group=share_title_a Ev yapımı hünnap macunu doldurma: https://www.xiachufang.com/recipe/103976969/?group=share_title_a Tuzlu yumurta sarısı kıyılmış domuz dolgusu: https://www.xiachufang.com/recipe/104028671/?group=share_title_a Bu tarif yaklaşık 19 adet 63g ay keki yapabilir, Bu tarif yaklaşık 15 adet 75g ay keki yapabilir! ! ! Cilt doldurma oranı 4: 663 gr ay keki: 25 gr cilt ve 38 gr dolgu 75 gr ay keki: 30 gr cilt ve 45 gr dolgu Yağ iadesi ve depolama sorunları hakkında: Yağ kapatılmalı ve oda sıcaklığında saklanmalıdır.Yağ iade edildikten sonra dondurulabilir ve yemeden önce oda sıcaklığına kadar çözülebilir. Mühürlenmiş ve 1 ay boyunca oda sıcaklığında serin bir yerde saklanmış Yaklaşık 2 ay boyunca dondurun ve kapatın. Mümkün olan en kısa sürede tüketmeniz tavsiye edilir! Yağ geri dönüş süresi doldurma işlemine bağlıdır: Wuren dolgusu, Wuren dolgusundaki yüksek un içeriği nedeniyle genellikle 5-7 gün olan en yavaş yağ dönüşüdür. Wuren dolması ile ay keklerinin daha hızlı geri dönmesini istiyorsanız, kabuğa 3-5 gr daha fazla yağ ekleyebilirsiniz. Diğer dolgular, dolumun yağ içeriğine bağlıdır, ne kadar fazla yağ olursa, yağ dönüşü o kadar hızlı olur. Genellikle kırmızı fasulye ezmesi gibi çörek otu tohumları bu 3 günde yağa dönebilir. Yeni pişmiş ay kekleri yumuşaktır. Onları sert tutarsanız kırılabilirler ve soğumalarına izin verildikten sonra sertleşirler. Ay kekleri tamamen soğuduktan sonra mühürlenebilir ve muhafaza edilebilir.Sıcak ay kekleri doğrudan mühürlenirse ve su buharı dışarı çıkamazsa, ay kekleri tüylenecektir! Dolgu çok yumuşak olmamalı ve dolgunun sertliği turta kabuğu ile aynı olmalıdır! Dolgu çok sertse kabartma kesinlikle kırılır, çok yumuşaksa nemin fazla olduğu, belin çökeceği ve alt kısmın sızacağı anlamına gelir! ! ! Dolguda çok nem varsa, yapışmaz bir tavaya koyun ve fazla nemi kızartın! Bitmiş ürünün rengi daha açıksa, pişirme süresini artırmayın, pişirme sıcaklığını artırın.Pişirme süresi ne kadar uzun olursa, ay kekleri o kadar çok çatlar. Ay kek kabuğu: Çok amaçlı un 230 g Yağ (fıstık yağı en iyisidir) 60 g Alkali su 4g bal 160 g Dolgu: Ev Yapımı Beş Fındıklı Dolgu Ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi dolgusu Ev yapımı hünnap macunu dolgusu Yumurta sıvısı: yumurta sarısı 1 parça Su Yumurta sarısının ağırlığının iki katı

Bal, kül suyu, yağ iyice karıştırın

Un ekle

Kabuğu eşit şekilde karıştırın

Gluteni önlemek için kabuk karıştırılmalı, karıştırılmamalıdır.

Eşit olarak karıştırın (kuru pudra olmadan) ve ardından streç filmle örtün ve yaklaşık 2 saat dinlenin.

Dolguyu ve kabuğu bölün

İstifleme

Yavaş yavaş aşağıdan yukarıya doğru itin

Zorlamaya devam et

Ağzı kapatın, yoğurun, üzerine kuru un serpin ve fazla unu ovalayın.

Kabartın, hafifçe bastırın, köşelerin mükemmel olduğundan emin olmak için birkaç kez bastırın

Sonunda ay keklerini yavaşça itin

Fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın, daha sonra 7 dakika 180 dereceye ayarlayın, ardından çıkarıp yumurta karışımını fırçalayın ve 150 derecede 20 dakika pişirin.

Paketlemeden önce pişirin ve soğuması için bir kurutma rafına koyun. Soğukken bir tane yedim ve tadı ters şuruplu olandan daha kötü değildi. Yağ, mühürlendikten 1-3 gün sonra geri dönecektir.