Ayrıntılı açıklama ~ Süper yumuşak tatlı ballı tost (hızlı doğrudan yöntem) sıfır hata! - Yemeği
Birçok kez kızarmış ekmek yapmayı denedim, ancak başarısız bitmiş ürün buharda pişirilmiş pirinç kekleri gibi değildi ya da tatsızdı, kızarmış tavuk üzüldü T ^ T Bu sefer tarifi kendi başıma cesaretle değiştirmeye çalıştım ve sonuç beklenmedik bir şekilde lezzetli oldu , Tostun rengi ve kokusu geçmişte yapılanlardan N kat daha iyi! Bu tarifi heyecanlandığım zaman yazdım.Annemin artık tostun biteceği konusunda endişelenmesine gerek yok! ! Sevdikleriniz için yapılan "lezzetli ve basit İngiliz Yamagata tostu" yo! Yüksek glütenli un 300 gram bal 15-20ml (çok fazla hamur eklemek, yapışması ve ıslanması kolaydır ve fermente edilmesi kolay değildir) süt tozu 30 g Şeker 10 gr (bal ilave edilmezse şeker 35 gr'a çıkarılır) tuz 2g (Miktarı düşürmemek en iyisidir, tuz glüten için iyidir) Maya (şu anda oda sıcaklığı 22 ° C'dir) 2,5 gr (soğuk havalarda 3 gr'a çıkarılabilir) Yumurta 2 (yumurtalarım nispeten küçük, 2 ekledim ve büyük olan yeterli) Tereyağı 30g (Bitkisel yağ kullanılabilir, ancak tadı şahsen tereyağı tercih edilir. Bitkisel yağ eklerseniz, su miktarına dikkat edin, tereyağından az olur. En iyisi hafif bitkisel yağ tercih edin, zeytinyağı ve susam yağını iki kez düşünün. Tostun tadını etkiler ~) Süt ya da su Doğru miktar, unun su emilimine bağlıdır. Sıcaklığa gelince, hem soğuk hem de ılık denedim ve her ikisi de başarıyla fermente edilebilir ve üretilen glüten soğuk suda daha iyi hissediyor. Tost kutusu (kapaksız) Bir
Aşama 1
Tereyağı dışındaki malzemeleri ekmek makinesine koyun Not: Maya, şeker ve tuz açık! Önce resimde gösterildiği gibi malzemeleri karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın, böylece ekmek makinesi yoğurma işlevi etkinleştirildiğinde un etrafta uçuşmaz ~ Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra, hamuru kontrol edin ve nem tam uygun olduğunda yoğurmaya devam edin! (Unun su emmesi aynı olmadığından, her kızartma yaptığımda su miktarını tartma zahmetine girmiyorum. Birkaç başarısızlıktan öğrendiğim derslere dayanarak, hamuru hissetmek için ellerimle dokunabilirim, böylece yapışkan veya kuru olmaz. Bulursan Hamur çok ıslak, lütfen bu aşamada biraz un ekleyin, tereyağının un eklenmesini beklemeyin, hamurun glütenini yok eder ~)
Adım 2
Hamuru ilk kez yoğurduktan sonra, hamurun filmden çekilip çekilebileceğini, filmin kırılacağını ve deliğin çok tüylü olduğunu kontrol edin, önemli değil, tereyağı koyun (tereyağı yumuşatılmış veya eritilmiş sıvı, fark etmez, cesurca içine koyun ~), Hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca, tüm tereyağı emilene ve hamur filmden çekilebilene kadar karıştırmaya devam edin (film kırılmaz veya kırıldığında pürüzsüz bir delik olur)! Bu mükemmel bir tost yapmanın anahtarlarından biridir! Filmden çekilip çıkarılabilen hamurdan yapılan tost ipeksi olacak ~ Unutulmamalıdır ki bu yoğrulmuş hamur pürüzsüz ve yapışkan değildir.Eğer yapışkan ise daha sonra sadece buharda pişirilmiş kek olarak yapılabilir ~ Ben de dedim Daha önce de belirtildiği gibi, hamurun kuru nemini hissetmek için hamura ellerinizle dokunmanız gerekir!
Aşama 3
Sırada mükemmel tost fermantasyonunun ikinci anahtarı var! ! Bu sefer yaptığımda, oda sıcaklığı yaklaşık 22 dereceydi. Ekmek yapımcısının hala sıcaklığa sahip olmasını sağlamak için hamuru yoğurdum, bu yüzden ilk kez doğrudan ekmek yapıcıda fermente ettim. 1 saat sonra iki katına çıkarılabilir ve parmaklarımı dürtemiyorum. Geri tepme bunun doğru olduğunu kanıtladı. Deliğin etrafındaki hamur çökerse, aşırı fermente olduğu anlamına gelir. (Resim, fermantasyondan önceki ve sonraki karşılaştırmayı göstermektedir)
4. adım
İlk fermantasyondan sonra egzoz gazı (yassılaştırmak için oklava kullandım ve çok ince bir şekilde açmam gerekmiyor, sadece havanın dışarı atıldığını hissedin). Eşit olarak üç gruba ayırın (tartı kullanmak en iyisidir, bu şekilde üretilen tost çok iyi orantılı ve güzeldir, aksi takdirde sallanacaktır ~). Yuvarlak bir hamur haline getirin. Plastik sargı ile örtün ve 15 dakika dinlenin (bu adım kurtarılamaz, plastik cerrahi için uygundur). 15 dakika sonra, bir hamur alın, oklava ile açın ve yorgan gibi her iki taraftan katlayın ve ardından yuvarlayın. Üçü de yuvarlandıktan sonra tost kutusuna koyun.
Adım 5
Sonra ikinci fermantasyon geliyor! Tost kutusu 8 veya 9 dakika dolu. (Aşırıya kaçmayın, abartırsanız tost çöker.)6. Adım
Bir kat yumurta sıvısı sürün. Fırın tamamen açılır ve 180 derecede önceden ısıtılır (fırının iyi bir kararı vardır: elektrikli ısıtma tüpünü kırmızıdan karanlığa bakın, bu ön ısıtmanın iyi olduğu anlamına gelir). Tost rengini yapmak için orta veya alt tabakaya koyun ve 20 dakika pişirin (her fırının farklı mizaçlarından dolayı yanmasını önlemek için 10 dakika sonra bir kenara bırakılması önerilir). Ardından, cildin yanmasını önlemek için tostu kalay folyo ile kapatın. (Tost kutusunun kapağıyla kapatılabilirdi, ama bu sefer İngiliz Yamagata tostunu yaptım, bu yüzden onu folyo ile kapladım). Fırın sıcaklığını 210 dereceye ayarlayın ve 20 dakika pişirmeye devam edin.
7. Adım
Ding, hazır! ! Hemen çıkarın ve soğumaya bırakın. ps: Tostu yemeden önce soğumaya bırakın, taze pişmiş tost yemek mideye iyi gelmez ~
