Salyangoz dolması - Yemeği
1. Yükseltilmiş salyangozları tencereye koyun ve beş dakika pişirin.
2. Soğuduktan sonra, salyangoz etini kabuktan dikkatlice çıkarmak için bir kürdan kullanın, siyah bağırsağı çıkarın ve salyangoz etini bırakın.
3. Salyangoz etini doğrayın, 5 gram tuz, 1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı yemeklik şarap ve kıyma ile birlikte rendelenmiş zencefili ekleyin, uygun şekilde karıştırın ve yarım saat marine edin.
4. Marine edilmiş salyangoz etine kıyılmış perilla ve kıyılmış sahte salyangozları ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Dolguları tekrar kabuklara karıştırın ve kuvvetlice doldurun Bağırsaklar çıkarıldıktan sonra kabuklar için bolca yer açılır.
6. Derin bir kap alın, salyangozları içine koyun, suyu dökün ve üzerine bir kat ekşi bambu filizi sürün.
7. Üzerine bir kat biber turşusu yayın ve et suyuna bir çorba kaşığı hafif soya sosu dökün.
8. Buharlı pişiriciyi kaynatın, doldurulmuş salyangozları buharlı pişiriciye koyun ve 20 dakika buharda pişirin.
