küçük kek - Yemeği
1. Yumurta sarısı ile yumurta akını birbirinden ayırın ve yumurtanın beyazında yumurta sarısı olmamalıdır
2. Yumurta sarılarını çırpın ve 40 gr pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın
3. Yağı ve sütü üç defa ekleyip eşit şekilde karıştırınız, her eklemeden sonra karıştırdıktan sonra ekleyiniz, yağ ve su ayrışması olmamalıdır.
4. Düşük glütenli un elendikten sonra yumurta sarısını ilave edip hızlıca karıştırın, karıştırma süresi çok uzun olmamalıdır.
5. Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, yumurta beyazına 5 damla limon suyu veya birkaç damla sirke koyun. Üç kez 100 gr pudra şekeri ekleyin. Düşük hızda balık gözü kabarcıkları göründüğünde ilk pudra şekerini ekleyin
6. Protein yüksek hızda ince olduğunda ikinci pudra şekerini ekleyin
7. Islak köpürmeye ulaştığında üçüncü pudra şekerini ekleyin
8. Bu çırpılmış yumurta akıdır Yumurta akının başarılı bir şekilde dövülüp dövülmediğini görmenin en iyi yolu yumurtanın akını bükmek ve akmazsa onu dövmektir. (Bu sırada fırının üst ve alt tüpleri 180 derecede 5 dakika önceden ısıtılabilir)
9. Önce yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısına koyun ve eşit şekilde karıştırın, karıştırmayın, karıştırma yöntemini kullandığınızdan emin olun
10. Karışık yumurta sarısını yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırın
11. İçindeki kabarcıkları dışarı atmak için pastayı birkaç kez dikey olarak sallayın
12. Kek kalıbına dökün, kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri koyun
13. 150 derecede fırına 40 dakika koyun.
14. Pişirildikten sonra bir kürdan ile batırın ve yapışmaması iyidir.
