Küçük kekler - Yemeği
1. Tüm malzemeler
2. Önce yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırıp temiz bir tabakta su ve yağsız çırpın.Pirinç pişirici kullanıyorum çünkü yumurta akı çırpıldığında sıçrayacak diye korkuyorum.
3. Yumurta sarısı ve proteini ayırın
4. 60 gr beyaz toz şekeri üç kez yumurta beyazına koyun ve karıştırın, her seferinde 20 gr beyaz şeker ağırlığında, yaklaşık 2 kaşık, yumurta beyazına koyun.
5. Pastanın başarısı yumurta beyazının derecesine bağlıdır. Yumurta akı ne kadar uzun olursa başarı oranı o kadar yüksektir. En önemli şey, tencerenin su tutamaması ve sadece beyaz şeker alabilmesi ve limonların çok fazla damlayamaması ve çok fazla damla başarılı olamamasıdır. Neyse ki iki küçük damla, çünkü birkaç kez denedim ve başarısız oldum
6. Başarılı yumurta beyazları: biraz yukarı kalkmak için bir blender kullanın, yumurta beyazları dökülmez ve bazı keskin şekiller başarılı olur
7. Daha sonra 20 gr beyaz şeker, 50 gr mısır yağı ve 90 gr yüksek gluten unu dökün.Ünün topaklaşmaması için yüksek glutenli unu süzmek daha iyidir, hepsini bir araya koyduktan sonra karıştırın, kızarmış yumurta hamuru gibi olur. Ayrıca biraz düşük glütenli un ekleyebilir, uygun bir miktar ekleyebilir ve ardından yumurta sarısını yumurta beyazı ile karıştırabilirsiniz.
8. Son olarak, karıştırılmış yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını küçük bir kağıt bardağa sıkıca koyun, hamurun ilmek yapmaması gerektiğini unutmayın,
9. 150 derecede 10 dakika önceden ısıtın, ardından fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika yukarı aşağı pişirin
10. Pişmiş kek yumuşak ve lezzetlidir
