Şekil 42, kuzey geleneksel antik yöntem-siyah susamlı Fener Festivali'nde el yapımı Fener Festivali'nin yapımını açıklıyor - Yemeği
Zaman çok hızlı akıyor ve 2013'ün altıda biri göz açıp kapayıncaya kadar geçmek üzere. Bahar Şenliği'nden sonra şehirde yaşayan bizler, geçim kaynağımızla meşgul, sadece sokaklarda asılı yeni bir yaşam yılına birbiri ardına başlayacağız Kırmızı fenerler bize Yeni Yılın hala orada olduğunu söylüyor. Çin medeniyetinin kadim geleneklerine göre, ilk ayın on beşinci yılı, yıl sonu olarak kabul edilir.Bu gelenek, antik kasaba Shanxi'de, Bahar Şenliği'nden sonra veya ilk ayın beşinci gününden sonra açılan kişi bile hala korunmaktadır. Tüccarlar, ilk ayın 14'üne ve 15'ine kadar iki günlük bir tatil yapmaya devam edecekler.Küçük kasabanın sokakları gong ve davullarla dolu.Sokaklardaki renkli sanatsal performanslar ve renkli sosyal ateşler, tüm tatili en canlı zirveye taşıyor. Bu yılın ilk kameri ayının 15'i hafta sonu ile çakışıyor ve şehirdeki insanlar da bu iki günü YÜKSEK almak için kullanabilirler. Ayın ilk onbeşinci gününde en geleneksel yemek Fener Festivali'dir.Güneyliler buna yapışkan pirinç topları derler.İçerdiği hammaddeler yapışkan pirinç unu ve susam, yer fıstığı, ceviz ve diğer fındık dolgularından yapılır, ancak tamamen farklı üretim yöntemlerine sahiptir. Güneyde yapışkan pirinç unu sıcak suyla karıştırılarak yapışkan bir pirinç hamuru oluşturulur.Karıştırılan hamur, dolgularla doldurulan ve bir top haline getirilen küçük yuvarlak kek şeklinde bir maddeye dönüştürülür; Kuzey Fener Festivali dolguya dayalıdır ve kabaca kullanılır. "Pirinçle ıslatılmış pirinç rominin seçilmesi (yani yapışkan pirinç öğütülmesi) - yardımcı maddeler - doldurma-kesme doldurma-kurutma doldurma-çalkalamalı doldurma" ve diğer dokuz işlem. Bir tüccar tarafından yapılırsa, sonunda torbalama ve mühürleme olacaktır. Bu nedenle, torbalama işlemi Yuanxiao'nun yapım süreci yapışkan pirinç toplarından daha ayrıntılıdır. İkisi arasında da hafif bir tat farkı var: Güneydeki yapışkan pirinç topları daha yumuşakken, kuzey Fener Festivali yumuşak ve yapışkan, titizlikle cesur bir yanıyla bir kuzey karakterini andırıyor. Her şeyden önce, yapışkan pirinç topları yapmanın eski yöntemi, malzemelerin sırasına ve ağırlık oranına göre çok zariftir.Doldurma karıştırma yöntemi dikkatli kullanılmayı gerektirir. İkincisi, eski Fener Festivali yapma yöntemi, taze yapılan dolgular nemli olduğundan, çalkalama sırasında dolguların gevşemesini önlemek için dolguların kurutulması gerekir. Kesinlikle, oda sıcaklığında en az bir gün kurutulmalıdır.Evde yapılır ve küçük miktarlarda işlenir.Huixin, bitmiş dolguları 10 dakika buzdolabında bekletmenizi önerir. Son olarak, eski Fener Festivali yapma yöntemi, yapışkan pirinç eriştesi seçimine özellikle dikkat edin İyi bir Fener Festivali, "pirinçle ıslatılmış pirinç romi seçimi" nin üç sürecinden geçer. Pirinç ince yapışkan pirinçten yapılmıştır. Shanxi halkı ona Jiangmi diyor. Memleketimden insanlar Fener Festivali için Jinci Jiangmi yapıyor. Temizledikten, ıslattıktan ve kuruttuktan sonra, kurutulmuş pirinç öğütülüyor ve eleniyor ve sonunda Jiangmi haline getiriliyor. Pirinç eriştesi (yani yapışkan pirinç eriştesi). Yapışkan pirinç unu ve dolgular hazır olduğunda, en önemli ve yorucu adım Fener Festivali'ni sallamaktır.Küçük dolgu parçalarını eşit miktarda suya batırın ve başka bir büyük yapışkan pirinç ununun (yapışkan pirinç unu) üzerine koyun. Yapışkan pirinç ununu tekrar tekrar "yuvarlamak", böylece dolgu yapışkan pirinç unu (yapışkan pirinç unu) ile kaplanır ve ardından dolgu büyük yapışkan pirinç unu ile suya eşit şekilde batırılır ve ardından kuru yapışkan pirinç unu (yapışkan pirinç unu) ile yuvarlanır, art arda beş kez su eklenir Beş defa un eklenerek, orijinal karenin dolgusu gittikçe yuvarlaklaşıyor, Fener Festivali yapılıyor. Kara Susam 50 gram Ceviz 10 gram fıstık çekirdeği 10 gram Şeker 30 g Maltoz veya bal 1 yemek kaşığı Ilık su 37 dereceyi geçmez 1/2 yemek kaşığı Buğday unu 10 gram Yapışkan pirinç unu 500 g
Aşama 1
50 gram siyah susam tohumu hazırlayın ve yüzeydeki kirleri ve tozu suyla yıkayın.
Adım 2
Her biri 10 gram ceviz içi ve fıstık tanesi hazırlayın.
Aşama 3
Siyah susam tohumlarını, fıstık çekirdeklerini ve ceviz çekirdeklerini bir wok'a koyun ve güzel kokulana kadar spatula ile karıştırarak kızartın (Huixin düşünceli hatırlatma 1: Sote fındık ve çörek otu tohumlarından yapılan dolgu daha zengin ve daha kokulu bir tada sahiptir).
4. adım
Kızartılmış siyah susam tohumları, yer fıstığı çekirdekleri ve ceviz taneleri bir blendere konularak dövülerek toz haline getirilir. (Huixin düşünceli hatırlatma 1: Daha büyük parçacıkları seviyorsanız, karıştırma süresini uygun şekilde kısaltabilirsiniz).
Adım 5
Dövülmüş fındık tozu temiz ve kuru bir kapta kalır.
6. Adım
30 gram beyaz şeker hazırlayın ve tatlı seviyorsanız biraz daha ekleyin.
7. Adım
Pralin tozuna beyaz şeker konulur.
8. Adım
Pralin tozu ve şekeri bir kaşıkla karıştırın.
9. Adım
10 gram buğday unu hazırlayın.
10. adım
Buğday ununu mikrodalgaya koyun ve un pişene kadar 1 dakika yüksek ateşte ısıtın (Huixin düşünceli hatırlatma 3: Pişmiş un hafif buğday aromasına sahiptir).
11. adım
Pişmiş unu tatlı fındık dolgusuna dökün.
Adım 1/2
Tatlı ceviz dolgusu ve pişmiş unu bir kaşıkla karıştırın.
13. adım
1 çorba kaşığı maltoz hazırlayın, yerine bal kullanılabilir.
14. adım
Küçük bir kapta 1/2 çorba kaşığı ılık su ve 1 çorba kaşığı maltoz alıp maltoz şurubuna karıştırın.
Adım 15
Maltoz şurubunu toz halindeki dolgulara dökün.
16. adım
Dolguyu ve maltoz şurubunu elinizle kavrayın ve bir avuç dolguyu bir top haline getirene kadar eşit şekilde karıştırın.Kırıldıktan sonra dolgu gevşemeyecektir (Huixin düşünceli hatırlatma 4: Fındık dolgusuna maltoz şurubu eklerken bölünmelidir Bir seferde çok fazla eklemeniz durumunda, dolguyu inceltir ve oluşmasını zorlaştırırsa, bir seferde dökün.
17. Adım
Böylece siyah susam dolgusu karıştırılır.
Adım 18
Doğrama tahtası üzerine bir parça plastik sargı koyun, karışık dolguları streç filmin üzerine koyun ve elinizle yuvarlak bir kek şekline bastırın.
Adım 19
Dolguyu bir plastik sargı tabakasıyla örtün ve dolguyu sertçe bastırmak için bir oklava kullanın. (Huixin düşünceli hatırlatma 5: Dolguyu, hamuru yuvarlar gibi ileri geri yuvarlamamaya dikkat edin. Yuvarlama dolguyu gevşetecek ve oklava hareket ettirmelisiniz. bastırın).
20.Adım
Dolguyu yaklaşık 1 cm kalınlığında gözleme şeklinde açın.
21. adım
Üstteki plastik sargıyı çıkarın ve dolguyu eşit kalınlıkta şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
Adım 22
Şeride dik açıyla, şeridi eşit büyüklükte küçük karelere bölmek için bir bıçak kullanın.
Adım 23
Hazırlanan dolguları buzdolabının dondurucusuna 10 dakika koyun (Huixin düşünceli hatırlatma 6: Kesilen dolguları buzdolabına koyun ve dondurun, operasyon için daha elverişli olan Fener Festivali'ni salladığınızda dolguların gevşemesi kolay değildir).
Adım 24
Yapışkan pirinç unu hazırlayın.
Adım 25
Bir kaseye uygun miktarda soğuk su koyun, 1 çorba kaşığı yapışkan pirinç unu ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere yapışkan pirinç suyuna karıştırın.
Adım 26
500 gram yapışkan pirinç ununu taze bir kaseye koyun.
Adım 27
Dondurulmuş dolgular çıkarılır ve şişin içine yerleştirilir Şiş yapışkan pirinç suyuna batırılır ve hemen yukarı kaldırılır, böylece dolgunun yüzeyi yapışkan pirinç suyu tabakasına eşit şekilde daldırılır. Yapışkan pirinç unu yaparken daha da eşittir).
Adım 28
Yapışkan pirinç suyu ile doldurma, taze saklama kabındaki yapışkan pirinç ununun üzerine yerleştirilir.
Adım 29
Güvenlik kapağını kapatın, taze tutma kabını iki elinizle tutun ve kuvvetlice sallayın (Huixin düşünceli hatırlatma 8: Dolguyu sallarken yapışkan pirinç ununun sıçramasını önlemek için, daha sonraki temizlik için yararlı olan bu olayı önlemek için taze saklama kutusu kapağını kullanın).
Adım 30
Dolguları yapışkan pirinç unu ile eşit şekilde sarın.
Adım 31
Yapışkan pirinç unu ile doldurmayı yapışkan pirinç ununa yerleştirin, yapışkan pirinç ununu yapışkan pirinç suyunda ıslatın ve yapışkan pirinç ununun yüzeyi pirinç suyuyla eşit şekilde kaplanacak şekilde hemen yukarı kaldırın.
Adım 32
Dolguları taze saklama kabındaki yapışkan pirinç ununa koyun, üzerini kapatın ve kuvvetlice sallayın.
Adım 33
Sallamak kolay değilse, elinizle tutup karıştırın, çalkalama sırasında taze saklama kutusundaki yapışkan pirinç unu miktarı azsa, zamanında uygun miktarda kuru yapışkan pirinç unu eklemelisiniz.
34. adım
Dolgu yapışkan pirinç ununa sarılıp küresel bir şekle gelene kadar yukarıdaki işlemleri beş veya altı kez tekrarlayın (Huixinin samimi hatırlatması 9: Fener Festivalini yuvarlarken yapışkan pirinç unu yeterli değilse, kıvırma işlemi sırasında dolguların birbirine yapışmasını önlemek için zamanında eklemelisiniz. Fener Festivalinin yoğunluğu eşit olmalıdır, böylece Fener Festivali küresel bir şekle dönüşür ve hamurun kalınlığı aynı olur).
Adım 35
Bu şekilde Fener Festivali hazır.
Adım 36
Tencereye uygun miktarda soğuk su koyun ve kaynatın.
Adım 37
Tencereye uygun miktarda Yuanxiao koyun.
Adım 38
Tencerenin dibine ulaşmak için bir kürek kullanın, Yuanxiao'yu nazikçe itin ve birkaç kez bir yönde karıştırın, tencerenin üzerini kapatın ve su kaynayana kadar pişirin (Huixin düşünceli hatırlatma 10: Feneri karıştırmak ve itmek için bir kürek kullanın, Fener pişirme sırasında tencerenin dibine yapışmayacaktır. ).
Adım 39
Kapağı açın, tencereye az miktarda soğuk su dökün, suyu tekrar kaynatın ve sonra pişirmek için soğuk su dökün (Huixin düşünceli hatırlatma 11: Tencerede su her kaynatıldığında, tencereyi yapmak için aynı anda uygun miktarda soğuk su dökmelisiniz. Fener Festivali her zaman yuvarlanma ve yuvarlanma durumunu korur, böylece pişirilen Fener kabuğunun kırılması kolay olmaz ve dişlere yapışmaz).
Adım 40
Fener Festivali su yüzeyinde yüzene kadar pişirin, kısık ateşe alın ve Fener Festivali pişene kadar pişirin. (Huixin'ın samimi hatırlatması on iki: Fener Festivali yüzdüğünde, kısık ateşe ve yavaş pişirmeye geçin. Hala yüksek ateşte pişirilirse, Fener Festivali tencerede yuvarlanmaya devam edecek ve pişmiş Fener Festivali dışarıda güzel olmayacak).
Adım 41
Bu şekilde Fener Festivali pişirilir, kaşıkla Fener Festivali'ni çorbayla almak için.
Adım 42
Fener Festivali'nin geri kalanı taze saklama poşetine konulup buzdolabında saklanabilir.Yemek yediğinizde buzdolabından çıkarın ve yukarıdaki yönteme göre pişirin. .
