g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Örgülü Fasulye Ezmesi Ekmek - Yemeği

Malzemeler

250 g

120 g

Pudra şekeri

25 g

tuz

2 g

Tereyağı

20 g

Yüksek şeker toleranslı maya

süt tozu

10 g

Bütün yumurta sıvısı

30 g

Aksesuarlar 200g fasulye ezmesi dolgusu

Örgülü fasulye ezmesi nasıl yapılır 1 Ekmek kovasına su, yumurta sıvısı, şeker, tuz ve süt tozu koyun.

2 Ekmek unu ekleyin, unun üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ve mayayı ekleyin. Ekmek kovasını Dongling ekmek makinesine koyun ve 10 dakika boyunca "yoğurma" yı seçin.

3 Yoğurmanın ilk 10 dakikasından sonra 5 dakika dinlendirin.

4 Hamuru 15 dakika daha karıştırmayı seçin.

5 Sadece 25 dakikada güzel bir eldiven zarı üretildi.

6 Hamuru ekmek kovasında bekletin, o gün oda sıcaklığı yüksek ise ekmek makinesinin fermantasyon fonksiyonunu başlatıp 40 dakika bekletmeye gerek yoktur.

7 Mayalanmış hamuru çıkarıp 6 parça 40 gr hamur, 1 parça 50 gr hamur, 9 parça 11 gr hamur, 5 parça 10 gr hamur olarak ikiye bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin. 6 porsiyon 25 gram kırmızı fasulye ezmesi, 1 porsiyon 50 gram.

840 gram hamuru, düz tarafı aşağı bakacak şekilde, ortası kalın ve kenarları ince olacak şekilde elinizle yuvarlak bir şekle bastırın, ortasına 25 gram kırmızı fasulye ezmesini koyun ve kapatın.

9 Ağzı aşağı bakacak şekilde 50 gram hamuru 50 gram kırmızı fasulye ezmesi ile sarın. Bitmiş ekmek hamurunu 8 inçlik yuvarlak yapışmaz bir kalıba koyun, büyük ekmek hamurunu ortaya koyun ve şekilde gösterildiği gibi her birinde bir boşluk bırakın.

10 Kalıbı Dongling K30A fırınına koyun, altına bir kase sıcak su koyun ve fırının fermantasyon dişlisini 02 seçin. 40 dakika fermente edin.

11 Fermantasyon süresi boyunca 11 gram hamuru uzatın ve her 3 örgüye 3 örgü yapın.

1210 gramlık hamur daha açın, beş parçayı üst üste koyun, çubuklarla ortasına bastırın ve son parçadan yuvarlayın. Sonra ortasından bir bıçak kesip iki gül yapın.

13 Mayalanmış ekmek hamurunun yüzeyi yumurta sıvısı ile kaplanır.

14 Bitmiş uzun örgüyü ortasından bir bıçakla toplam 6 kısa örgü oluşturacak şekilde iki kısma kesin, hem başı hem de kuyruğu sıkıca sıkıştırın, yüzeye un serpin, iki ekmek hamuru arasına yerleştirin ve büyük ekmek hamurunun ortasına koyun. Güller ve gül ekmeği hamuruna da un serpilmelidir.