Yumurta Beyazı ile Kızarmış Mantar - Yemeği
1. Yeşil bambu filizlerinin eski derisini çıkarın, eğik bir bıçakla büyük elmas biçimli parçalara kesin ve ardından bir üst bıçakla elmas biçimli parçalara kesin.
2. Mantarı yıkayın, kökleri çıkarın ve küçük parçalara ayırın.
3. Yumurtaları bir kaseye çırpın ve iyice karıştırın.
4. Soğan, zencefil ve sarımsağı dilimleyin ve havucu elmas şeklinde dilimleyin.
5. Tencereye 300 gram su koyun, yüksek ateşte kaynatın, yeşil bambu filizlerini, mantarı ve havuçları ekleyin, iyice haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere bir kevgir içine dökün.
6. Bir tencerede yaklaşık 15 gram salata yağını ısıtın, yüksek ateşte ısıtın, yumurtaları ilave edin ve pişene kadar karıştırarak kızartın, kullanmak için çıkarın.
7. Bir tencereye 10 gram sıvı yağ ekleyin, yüksek ateşte ısıtın, kokulu olana kadar yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin. Yeşil bambu filizlerini, havuçları ve yumurtaları ekleyin ve bir tencerede kızartın.
8. Pişirme şarabı ekleyin, biraz su koyun, tuz, tavuk tozu, beyaz şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, nişastayı su ile koyulaştırın, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın, tavadan susam yağı dökün ve tabağa koyun.
