g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Garfield Havuçlu Ekmek - Yemeği

Malzemeler

havuç

soğuk su

100 gram

Maya

Yüksek glütenli un

220 g

Pudra şekeri

30 g

Rafine tuz

2 g

Sebze yağı

15 g

Beyaz yumurta

1 parça

Aksesuarlar: Bitter çikolata, beyaz çikolata, gıda boyası, 1 damla

Garfield havuçlu ekmek nasıl yapılır 11 havucu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, 100 gram soğuk su ekleyin, bir mutfak robotuna veya meyve sıkacağı içine koyun, havuç suyuna sıkın, süzün ve daha sonra kullanmak üzere 80 gram çiğ havuç suyu alın

2 Diğer malzemeleri hazırlayın. Kullandığım un, Arowana yüksek glütenli un.

3 Havuç suyunu pişirici veya ekmek makinesinin kovasına dökün (hamuru elle de yoğurabilirsiniz) ve toz mayayı dökün.

4 Maya tozunu yüksek glütenli un ile kapladıktan sonra şeker, tuz, bitkisel yağ ve yumurtaları ekleyip daha sonra kullanmak üzere bir kaşık yumurta sıvısı ayırın. Şeker ve tuzun maya tozu ile doğrudan temas etmesine izin vermeyin, fermantasyon etkisini etkiler.

5 Hamuru yoğurmaya başlayın, pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun, daha büyük bir kaba koyun ve buharlı fırının alt kısmına koyun. Fırın iyi kapatıldığı için hamurun üstünü plastik sargı ile kapatmaya gerek yoktur ve fermantasyon işlemi sırasında kurumaz. Sıradan bir ev fırını kullanıyorsanız, yüzeyi kapatmak en iyisidir.

6 Fermantasyon sıcaklığını 30 dereceye ayarlayın ve süre yaklaşık 45 dakikadır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamurun iki katına genişlediğini ve yüzeyin nemli olduğunu görebilirsiniz. Yüzeyi birbirinden ayırın, yapı yoğun bal peteğidir ve hamur iyi durumdadır.

7 İlk kez mayalanan hamuru çıkarın, yoğurun ve çektikten sonra 10 dakika dinlendirin ve her biri yaklaşık 35 gram olan 6 büyük hamur ve her biri yaklaşık 35 gram olan 18 küçük hamura bölün. Yaklaşık 5 gram.

8 Önce 6 büyük hamuru küre şeklinde yoğurun ve kalıbın ortasına koyun, sonra küçük hamuru göz ve kulaklara doğru yoğurun, alt kısmına biraz yumurta sıvısı batırın ve büyük hamurun doğru yerine yapıştırın.

9 Kalıbı tekrar buharlı fırının alt ızgarasına koyun ve ikincil fermantasyon sıcaklığını 40 dakika boyunca 32 dereceye ayarlayın.

10 Hamur büyüklüğünü ikiye katlayacak şekilde fermente edilmelidir. Oda sıcaklığında da fermente edilebilir. Hava çok sıcak. Fazla fermente etmemeye dikkat edin.

11 Buharda pişirme ve kızartma 3.0 modunu ayarlayın, sıcaklık 155 derece ve süre 35 dakikadır ve ısıtma ve pişirme başlar. Diğer fırınları kullanırsanız, fırındaki gerçek sıcaklık biraz farklı olacaktır, bu yüzden onu buna göre ayarlamanız gerekir.

12 Bittiğinde, pişmiş ekmek hamurunu fırından çıkarın.

13 Ekmek hamurunu kalıptan çıkarın ve soğuması için kurutma ağına koyun. Siyah ve beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın, küçük bir krema torbasına koyun ve Garfield desenini çizin.