Durian Şifon Kek - Yemeği
1. Üretim aşaması: Yumurta çırpıcıya su, yağ ve şekerin üçte birini koyun, elle çırpma teli ile tek yönde karıştırın ve hafifçe beyazımsı ve emülsifiye olana kadar karıştırın.Emülsifiye durum su ve yağdır. Karıştırın, belirgin su ve yağ damlacıkları görünmez.
2. Unu dökün ve kuru toz görünmeyene kadar iyice karıştırın.
3. Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın ve ayrılmış yumurta sarısını hamurun içine koyun.
4. Yumurta sarısını ve hamurunu pürüzsüz bir hale gelinceye kadar eşit şekilde karıştırın.
5. Şekeri, tuzu ve beyaz sirkeyi yumurta beyazına dökün, yavaşça başlayın ve malzemeleri tek yönde eşit şekilde karıştırın, ardından hızlıca yükseltin, bir yön izleyin, yumurta akı çizgileri belirginleşene kadar çırpmaya devam edin, yumurta çırpıcısını yavaşça kaldırın , Beze sağlam ters üçgen şeklinde görünmesini sağlayın
6. Fırını 175 derecede 10 dakika önceden ısıtın.
7. Çırpılmış beze üçte birini yumurta sarısı hamuruna dökün ve rengi eşit olana kadar aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Karışık yumurta sarısı ezmesini kalan yumurta beyazlarının içine koyun.
8. Karışık hamurunu hareketli altlığı olan altı inçlik bir kalıba koyun Bir havlu alın ve hareketli alt kalıbın altına yerleştirin.İki uç düzdür, yukarı aşağı sallayın, havayı sallayın ve hemen pişirin.
9. Kavurma aşaması: 175 derece, 40 dakika pişirme
10. Pişirdikten sonra kekin ortasına bir kürdan sokup çekip çıkarın, kürdan üzerinde nemli hamur yoksa pişirilir.
11. Kek tamamen soğuduktan sonra, kalıptan çıkarmaya başlayın, kalıbı baş aşağı çevirin, elinizle kalıbın kenarı boyunca hafifçe bastırın, ardından kek gövdesini kaldırmak için alt kısmı itin ve ardından altını çıkarmak için keki hafifçe bastırın.
