Kahve kremalı tost soğutulmuş fermantasyon - Yemeği
Tereyağı ve tuz hariç tüm malzemeleri yayılıncaya kadar yoğurun, tereyağı ve tuz ilave edip tamamen yoğurun.
Sferonizasyondan sonra, temel fermantasyonu 12 ila 24 saat boyunca soğutmak için yaklaşık 5 ila 7 derece buzdolabına koyun. Baz, yaklaşık iki kat daha büyük olacak şekilde fermente edilir ve fermantasyon, parmaklar toza yapışıp deliği küçülmeden veya çökmeden dürttüğünde tamamlanır. Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edilmişse tekrar ısıtmaya gerek yoktur, eğer hamur fazla kabarmazsa yaklaşık 28 derece sıcak bir ortamda 30 ila 60 dakika tekrar ısıtın.
Yorulmasına gerek yok, eşit olarak 3'e bölün, yuvarlak, ağız yukarı doğru.
Rahatlamaya gerek yok, oval bir şekle sokmanız yeterli.
1,5 ila 2 daire yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
Tekrar dana dili şeklinde açın. Yanındaki küçük balona basın.
2,5 ila 3 tur döndürün.
Ağzı aşağıya doğru kapatın ve kızarmış ekmek kalıbına boşaltın.
Son fermantasyon 38 derece civarında ılık ve nemli bir yerde yapılır. Hamuru parmaklarınızla bastırın ve yavaşça zıplayın, yani fermantasyon tamamlandı. Fermente tostun yüzeyi çok pürüzsüz, hafif elastik ve yapışkan olmamalıdır. Pürüzsüz ve yapışkan değil.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 34 dakika pişirin. Yangın süresi kendi fırınınıza göre ayarlanır.
10 dakika sonra temel olarak yükseklik ayarlanır, yüzey renklendirilir ve kalay folyo kaplanabilir.
Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarın ve ızgara ağını el sıcaklığına kadar soğumaya bırakın ve saklama için kapatın. İyice soğutun ve iyice dilimleyin.
Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen danışmak için Weibo, WeChat veya QQ grubunu ekleyin ve ayrıca herkesin değiş tokuş etmesi ve öğrenmesi de uygundur. Giriş yapabilmek için lütfen katıldığınızda doğrulama kodu için takma adınızı yazın. Mutfağın altında üç grup tutkulu tost 532176519 WeChat: 1192973676 Weibo: Leibaobao00
