Lao Tongguan Rou Jia Mo - Yemeği
"Shaanxi'de, Çin Soslu Bai Ji Bing Rou Jia Mo, Huimin Caddesi'ndeki Tütsülenmiş Sığır Jia Mo, Qishan Qian Zi Jia Mo, vb. gibi birçok çeşit Rou Jia Mo vardır. Bugün başka bir Shaanxi hakkında konuşacağım. Çok farklı bir Roujiamo --- Lao Tongguan Roujiamo. " Malzemeler
- Domuz göbeği 500 g
- un 300 gram
- Eski çorba 1 kase
- Yeşil soğanlar 1
- zencefil 1 parça
- Defne yaprağı 2 tablet
- karanfil 4 adet
- Yıldız anason 2 parça
- Biber 15 kapsül
- Tarçın 1 aşama
- Tsaoko 1 parça
- portakal kabuğu 2 tablet
- soya sosu 2 yemek kaşığı
- Soya sosu 1 yemek kaşığı
- kristal şeker 1 yemek kaşığı
- Şarap pişirme 2 yemek kaşığı
- tuz Doğru miktar
- Maya 3 gram
- Sodalı erişte 2 gram
- Xianxian Damak zevki
- diğer Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Domuz eti hazırlayın ve 2 saatten fazla soğuk suda bekletin Ete kanı emdirmek için suyu birkaç kez değiştirmek en iyisidir.
-
2 Yeşil soğan ve zencefili hazırlayın, zencefili ve yeşil soğanı dilimlere ayırın ve zencefili dilimleyin
-
3 Malzeme paketini, 2 defne yaprağı, 2 yıldız anason, 1 dilim tarçın, 15 biber, 2 mandalina kabuğu, 1 çim meyvesi, 4 karanfil hazırlayın.
-
4 Domuz etini büyük parçalar halinde kesin ve tencereye koyun, etli olmayan temiz suyu dökün, köpüğü çıkarmak için suyu kaynatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin, eti çıkarın, suyu atın.
-
5 Tencereye tekrar temiz su dökün, beyazlatılmış domuz etini ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, baharat torbasını küçük bir kase eski çorbanın içine koyun ve 2 saat pişirin.
-
6 Pişirilen et süper kokulu ve yumuşaktır.
-
7 Haşlanmış et soğuduktan sonra, eti çok fazla değil kıyma şeklinde doğramak için bir bıçak kullanın.
-
8 Eti pişirirken daha sonra kullanmak üzere üzerindeki yağı toplayın.
-
9 Unu hazırlayın. Unu bir leğene koyun, kuru maya ve yenilebilir alkali ekleyin, su dökün ve çubuklarla kar tanesi şeklindeki hamurun içine karıştırın; hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. , Sadece biraz ile başlayın.
-
10 Hamuru eşit şekilde yoğurun ve aynı boyuta bölün. Bir porsiyon alın ve önce büyütme ajanını ovalayın ve ardından avuç içi hafifçe düzleştirdikten sonra uzun bir şerit halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın.
-
11 Toplanan kızartma yağını eşit şekilde hamurun üzerine yayın.
-
12 Yağlanmış hamur tabakasını üstten kıvırın.
-
13 erişteyi ucunda 50 cm olacak şekilde yuvarlayın ve parmaklarınızı kullanarak erişteleri ince şeritler halinde kesin.
-
14 Son dilimlenmiş hamuru yuvarlayın.
-
15 Haddelenmiş yüzeyi eşit parçalara bölmek için el kıvırıcısını kullanın. (Ellerinizi kullandığınızdan emin olun, bıçakla kesmeyin)
-
16 Sonra bölünmüş maddeyi doğrama tahtasına dik olarak koyun, elinizle düzleştirin ve oklava ile küçük yuvarlak bir kek haline getirin.
-
17 Tavayı biraz yağ ile tava, yuvarlak kekleri kısık ateşte tavaya koyun ve sonra bir tarafını renklendirmek için ters çevirip ters çevirin, ardından kekler pişirilir.
-
18 Topuzu ortadan bıçakla kesin, kesmeyin.
-
19 Kesilmiş eti pişmiş turtaya koyun ve kokulu etli çörek hazır.
