g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği

"Ay kekleri Çin halkının kalbinde silinmez bir konuma sahiptir. Yuvarlak ay kekleri aile tarafından yenir ve yeniden bir araya gelme ve uyumu sembolize eder. İnternette arama yapmanız yeterli. Her türlü ay pastası uygulamalarını burada bulabilirsiniz. Bu sene de öncesinde ve sonrasında bazı şeyler yaptım Bitmiş ürünler farklı ve üretim sürecinde karşılaşılan sorunlar Tek tek sunulan, ay pastası yapabilecek birçok usta var. Bu yazıyı gönderiyorum. Paketleme yöntemi veya dolguların yapımı hakkında konuşmuyorum. Amatörlerin karşılaştığı sorunların ve nedenlerinin bir özeti, bunları son ipuçlarında listeleyeceğim, böylece ilk kez arkadaşlar Önceden anlamak için, bir şeyler ters gittiğinde cevap aramak yerine, zaman ve malzeme israfını önlemek için bu makalenin herkese yardımcı olacağını umuyorum. Bugünün dozaj oranı örnek olarak 50g ay keki kalıbı kullanmaktadır. " Malzemeler

un 220 g
Şurubu ters çevir 150 g
Sebze yağı 50 gram
Jianshui 2 g
Lotus macunu dolgusu 320 g
Tuzlu Yumurta Sarısı 80 g

Aksesuarlar

Yapışmaz el pudrası 20 g
Yumurta sarısı 1 parça

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın: nilüfer ezmesi dolgusu, tuzlu yumurta sarısı, normal un, ters şurup, sabun, bitkisel yağ, yumurtalar (çekmeyi unutmuş)
2İnvert şurubu, sabunu ve bitkisel yağı karıştırın ve iyice karıştırın
3 Unu eleyin
4 Hamuru karıştırın ve 1 saat buzdolabına koyun.
5 adet lotus tohumu ezmesi dolgusu yuvarlatılmış ve bir kenara konulmuş
6 Yumurta sarısı, yaklaşık 10 dakika şarap pişirin
7'i 200 derecede fırında 5 dakika pişirin
8 Soğutulmuş hamuru küçük porsiyonlara bölün
9 Yumurta sarısını lotus püresi dolgusuyla sarın
10 Ardından dolguyu hamurla
11Kolay modelleme için hafif uzun yuvarlak bir şekle sıkıştırın
12 paketli ay keki boşluklarını doğrudan fırın tepsisine koyun, kalıba bir miktar serpin, yüzen tozu silkeleyin, doğrudan hamurun üzerine bastırın ve şekillendirin (bu süre zarfında fırını önceden ısıtabilirsiniz)
13 Fırına koymadan önce ay keklerinin üzerine biraz su püskürtün
14 fırında 180 ° fırında 5 dakika pişirin
15 Yumurta sarısı sıvısını çıkarın ve fırçalayın, tüm yumurta sıvısı olmadığını unutmayın.
16 Ortaya tekrar fırına koyun ve 15 dakika boyunca 180 ° 'de yukarı aşağı pişirin.Pişirilen ay kekleri paketlenir ve yağın yumuşamasını bekler, genellikle yaklaşık 2 gündür.

İpuçları

1. Tuzlanmış yumurta sarısı şaraba batırılır ve sonra pişirilir. Biri balığı çıkarmak, diğeri ise işlenmiş yumurta sarısının tadı daha güzeldir.Tuzlu yumurta sarısı 50 gramlık bir kalıpta ikiye bölünmelidir, aksi takdirde paketlenemeyecek kadar tuzludur 2. Sıvı sabun, invert şurubun asitliğini nötralize eder.Uygun miktar renklendirmesi daha kolaydır ve raf ömrünü uzatabilir, ancak orana tam olarak uyarak eklenmelidir, yağ dönüşünü daha az etkiler ve daha fazla buz kabuğu sertleşecek ve yanacaktır. 3. Kabuğun yumuşaklığı ve sertliği ile ilgili olarak, yumuşak olduğu zaman şeklini ayarlamak kolay değildir, sert olduğu zaman çatlaması kolaydır. 4. Şurup güçlü bir nemlendirme etkisine sahiptir, bu nedenle şurubun kuruluğu hamurun yumuşaklığını ve sertliğini doğrudan etkiler, bu nedenle reçeteye göre körü körüne ölçemezsiniz.Kendi şurubunuzu esas almalısınız.Genelde satın aldığınız şurup nispeten incedir. Haşlanmış şurup en az iki hafta kullanılır ve yağ hızla geri döner. 5. Kendi kendine pişirilen dolgu çok ince ve şekilli değilse, uygun miktarda pişmiş toz ekleyebilirsiniz. 6. Kabartma yaparken, ay keklerinin şekillerinin bozulmasına neden olacak ikinci hareketten kaçınarak doğrudan fırın tepsisinde şekillendirin.Ay keki dükkanında gözlemlediğim şey Usta doğrudan fırın tepsisine bastırıyor, bu hızlı ve iyi. 7. Kalıbın içindeki tozu serptikten sonra, pişirme sırasında kolayca kırılabilecek olan ay keklerinde kalan tozu önlemek için yüzen tozu silkeleyin. 8. Ay keki dolgusu çok ıslak, bu da ay keki çatlamasına neden oluyor 9. Kek kabuğu için kullanılan unla ilgili olarak, çok amaçlı unun şekillendirilmesi kolaydır, ancak hamur nispeten sert olacak ve yağa döndükten sonra iyileştirilecektir; düşük glütenli un piştiğinde çatlaklara sahip olacak, ancak sihirli bir şekilde kaybolacak ve düşük glütenli Undan yapılan hamurun paketlenmesi daha kolaydır ve kişisel olarak çok amaçlı undan daha kolay işlenebilir. 10. Kalıbın gram sayısına bakıldığında, miktar 3 gramdan ve 2 gramdan az ise ay keklerinin güzelce oluştuğunu göreceksiniz. 11. Yumurta sarısı sıvısı, biraz su veya uygun şekilde biraz yumurta akı ekleyin, fırçalanması kolay olacaktır 12. Genel fırınla birlikte gelen fırın tepsisi ince olabilir, bu nedenle arkadaşlarınızın tariflerine atıfta bulunurken kullandığınız fırın tepsisine de dikkat etmelisiniz.Bu, son pişirme süresi ve sıcaklığı ile doğrudan ilgilidir.

Bal versiyonu Sonbahar Ortası Ay Pastası

Artemisia Saplı Çırpılmış Yumurta