Tavuklu Erişte - Yemeği
Una temiz su ilave edin, un topaklaşana kadar su eklerken daha az eklemeyi unutmayın.Yüzey pürüzsüz olana kadar hamuru elle yoğurmaya başlayın.
Hamuru streç filmle kapatıp serin bir yerde 30 dakika uyanacak şekilde bekletin Bu adım yapılmalıdır, aksi takdirde yapılan erişteler yeterince güçlü olmaz.
Tavuk göğsünü temiz suda kaynatın, kokuyu gidermek için zencefil, frenk soğanı ve az miktarda pişirme şarabı ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Salatalığı ince şeritler halinde kesin.
Hamuru yuvarlarken yapışmasını önlemek için panele biraz kuru erişte serpin.Aynı zamanda açılmış hamuru ince bir hamur haline getirin. Daha kalın erişte seviyorsanız, hamur biraz daha kalın olabilir.
Hamurun üzerine biraz kuru un serpin, ardından her iki ucundan ortaya doğru yuvarlayın.
Haddelenmiş erişteleri uygun genişlikte erişte şeklinde kesin ve ardından kuru un serpin, erişteleri hafifçe sallayın.
Eriştelerin yapışmasını önlemek için su kaynadıktan sonra bir kaşık dolusu tuz ekleyin. Ardından erişteleri ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
Erişteleri tamamen soğuyana kadar pişirmek için soğuk su kullanın ve ardından kurumasını bekleyin.
Pişmiş tavuk göğsüne bir oklava ile bastırın, böylece tavuğun tümüyle dağılmasını sağlayın ve ardından küçük filamentler halinde parçalayın.
İnce bir omlet yayın, ardından katlayın, ipek şeklinde kesin ve erişte içine koymaya hazırlanın.
Yağı, yağın yüzeyinde yüzen biraz yeşil duman olacak şekilde ısıtın, ardından hala sıcakken kırmızı biber tozunun içine dökün ve hızla karıştırın.
Susam sosuna tuz, şeker, hafif soya sosu, az miktarda su ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırlanan garnitürleri eriştelerin üzerine koyun, ardından hazırlanan sosu ve baharatlı biberi soğuk eriştelere dökün ve uygun miktarda kişniş ekleyin Kıskanç olmayı seven çocuklar için daha az sirke ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz.
Tavuk eriştesi tamamlandı!
