g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bütün yumurtalı kremalı dondurma - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Yoğunlaştırılmış süt

150 g

krem

200 g

şeker

30 + 10 g

Limon suyu

Birkaç damla

Aksesuarlar

Bütün yumurtalı kremalı dondurma uygulaması 1 Yumurta sarısı ve yumurta akını ayırın Usta değilseniz ayırıcı kullanabilirsiniz. Aletleri yıkamak için çok tembelim, bu yüzden ellerimi doğrudan kullanıyorum, ki bu çok basit. Taze yumurtaları seçin. Yumurta sarısının gevşetilmesi kolay değildir, vururken çok fazla güç kullanmayın.

2 Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin, taze limon seçmek daha iyi olur.Eğer yoksa beyaz sirke ekleyebilir ya da bırakabilirsiniz, ancak bitmiş ürün biraz balık olabilir.

3 Yumurta akı, daha çok ince kabarcık oluşana kadar üflenir. Göndermeyi bırak.

4 Yumurta beyazlarını çırpmaya devam etmek için iki porsiyon halinde 30 gram pudra şekeri ekleyin.

5 Çırpılmış yumurta akı çok ince bir dokuya ve iyi durumdadır. Çırpıcıyı kaldırmak için küçük sivri bir kanca var. Bu noktada yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

6200 gram hayvan çırpılmış krema.

7 Çırpıcıyı orta hızda 8 veya 9'a gönderin.

10 gram şekerli 8 yumurta sarısı. Çırpma teli biraz beyazımsı ve köpüklü olana kadar kırılır.

9 İki kez çırpılmış kremaya ekleyin ve her seferinde daire yapmadan iyice karıştırmak için bir spatula kullanın.

10 Yumurta sarısı ve çırpılmış krema karışımına iki kez 150 gr yoğunlaştırılmış süt ilave edilir ve her seferinde bir spatula ile aynısı yapılır.

11 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Bu sırada yumurta beyazlarının durumunu kontrol etmelisiniz.Genellikle bir süre manuel çırpma teli kullanabilirsiniz ve yumurta beyazları taze çırpılmış ince dokuya dönecektir. Yumurta beyazlarını iki veya üç kez ekleyin ve her seferinde eşit şekilde karıştırın En iyi durumu elde etmek için eklemeden önce yumurta beyazlarını kontrol edin ve bir süre çırpın.

12 Dondurma sıvısını karıştırın. Taze saklama kutusuna koyun ve kapatın. Buzdolabında saklayın. Aralıklarla çıkartıp karıştırmaya gerek yoktur.

131 saat sonra çıkarın ve üzerine çikolata sosu gezdirin.

14 Donma sonrası ertesi gün 4-6 saat aslında yeterlidir. Ne bir top kazma aletim ne de güzel bir cam kaseye sahip olmadığım için beni bağışlayın, böylece bitmiş ürünün güzel bir fotoğrafını çekemeyeceğim. Ancak dondurma gerçekten tatlı ve pürüzsüzdür, ağzınızda erir ve ağızda sonsuz bir tada sahiptir. Biraz abartılı mı (bir süre alay)