Sosis doldurmak ve Yeni Yılı Bekliyor | Zhiyou Özel Mutfak - Yemeği
Temizlik: Taze domuz ince bağırsağını satın aldıktan sonra tuz, bitkisel yağ, un ve yeşil soğanı ekleyip tekrar tekrar ovalayın, yüzeyde kalan yağlı tendonları makasla kesip içini aynı şekilde tekrar yıkayın. (Temizlemeyi zahmetli bulursanız, doğrudan özel kılıflar satın alabilirsiniz). Taze domuz eti geri alındıktan sonra ılık su ile de temizlenir, domuz derisi dahil ise domuz derisi alınır.
Dolguyu kesin: Domuz etini ikiye bölün, bir kısmı hem yağlı hem de ince sosislerden, diğer kısmı da hem yağlı hem de ince jambon sucuğundan yapılır.İnce doğrayın, biraz zencefil ekleyin ve et püresine doğrayın.
Kesmek
Karıştırma: Sosis yapımında kullanılan et dilimlerini üç parçaya ayırın.Kişisel lezzet için biraz soya sosu, tuz (etin kuruma sırasında bozulmaması için biraz daha fazla olabilir), karabiber, kaya şekeri (havada kuruduktan sonra) Sosis (kırmızı et), on üç tütsü, biber tozu, susam tohumu, biraz sorgum şarabı (1KG et dolması yaklaşık 1 şişe kapaktır); baharatlı tat için tuzlu tada göre kırmızı biber tozu ekleyin; Kanton tatlı tadı, sadece Kaya şekeri ve biraz sorgum şarabı eklemeniz gerekiyor. Jambonlu sosisin etini püre haline getirin, on üç baharat, biber, biraz şeker, tuz, soya sosu, yumurta ve tatlı patates unu ekleyin (etin tatlı patates ununa oranı yaklaşık 10: 1'dir) ve çubuklarla aynı yönde sürekli karıştırın. Etin daha sert hale gelmesini bekleyin.
Sosisleri paketleyin: Et baharatla karıştırıldıktan sonra maden suyu şişesinden kesilen huniyi çıkarın, temizleyin ve kasayı küçük ağza koyun.
Bağırsakları paketleyin: Kasayı küçük ağza pamuk iplikle sıkıca bağlayın ve muhafazanın diğer ucunu pamuk iplikle sıkıca bağlayarak kapatın.
Bağırsakları paketleyin: Küçük bir miktar eti huniye almak için yemek çubuklarını kullanın ve yavaşça kasaya bastırın.
Bağırsaklar
Bağırsaklar
Bağırsakları paketleyin: Her paket küçük bir et parçası, kolay besleme için pamuk ipliği ile bir düğüm atabilirsiniz.
Bağırsaklar: Eti doldurma sürecinde hava karışacaktır, bu nedenle kasayı patlatmamak için iç havanın dışarı atılmasını kolaylaştırmak için zaman zaman bağırsak duvarına küçük gözlerinizi sokmanız gerekir.
Bağırsaklar
Bağırsaklar
Hava ile kurutma: Doldurulmuş sosisleri havalandırılan ve kuruması için kuru bir yere asın.
Yenilebilir: 10 gün hava ile kurutulduktan sonra sosis yenebilir, su ile yıkanır ve buharda pişirilir.Dilimlendikten sonra direk olarak yenebilir veya kızartılabilir. Jambonlu sucuk hazırlandıktan sonra tencerede buharda pişirilip aynı gün yenir, tavada kızartılan yemekler ve güveç tadı harika.
