1. Defne meyvesi hafif tuzlu suda 15-20 dakika bekletildikten sonra süzülür ve daha sonra kullanılmak üzere durulanır.
2. Defne meyvesine biraz tuz serpin.
3. Uygun miktarda kaya şekeri ekleyin.
4. Soğuk su altında bir buharlayıcıda, su kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika buharlayın.
5. İçine defne meyvesini sokmak için yemek çubuklarını kullanın.