Çin Yeni Yılı Yemekleri Tatlı ve Ekşi Kısa Kaburga - Yemeği
1. Taze küçük pirzola satın alın, bir tencereye soğuk suya koyun, balıkları çıkarmak için biraz şarap ekleyin ve birlikte kaynatın.
2. Köpüğü sıyırın ve küçük sırayı çıkarın.
3. Kızartma şekerinin rengi çok önemlidir, tencereye biraz baz yağ koyup iki kaşık şekerle kavurun, kaya şekerini de koyabilirsiniz.
4. Şeker köpüklenene kadar kısık ateşte yavaşça kızartın.
5. Şeker rengi her bir kaburga üzerinde olacak şekilde beyazlatılmış nervürlere dökün.
6. Yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, biber, anason, yıldız anason, defne yapraklarını ekleyin, güzel kokulana kadar karıştırın, ardından bir kaşık dolusu hafif soya sosu, bir kaşık dolusu pişirme şarabı ve yarım kaşık koyu soya sosu ekleyin. (Tuz eklemeyin)
7. Büyük bir parça akide şekeri koyun, daha tatlılarını seviyorsanız, daha çok, tercihen akide şekeri koyabilirsiniz, güzel bir renkle çıkacaktır.
8. Pirzola su ekleyin, düdüklü tencereye koyun ve kolaylık sağlamak için 15 dakika pişirin. Yumuşak ve çürümüş olanları yemeyi sevmiyorsanız, daha uzun süre wok tavasında pişirebilirsiniz.
9. İçerisindeki baharatları çıkarın, yenmesi çok uygun olur, wok'a dökün ve suyunu toplamaya başlayın.
10. Suyu toplarken bir çay kaşığı tuz ilave edebilirsiniz, daha önce eklerseniz çok kaotik olacak ve lezzetli olmayacaktır.
11. Suyu aldığınızda kurumaya hazır hale gelir.Biraz beyaz sirke dökün ve bir çay kaşığı tavuk özü ekleyin.
12. Plakayı takın.
