85 ° C Pamuklu Taro Kek Rulosu Çatlama formülü olmayan rulo - Yemeği
Önce taro ezmesini yapalım, taroyu fritözde 180 derecede 25-30 dakika kızartacağım. (Buharda pişirildiğinde nemi olacaktır ve tadı kolayca seyreltilecektir), taro püresini bastırmak için bir süzgeç kullanın (çok zahmetli? Ama bu, lezzetli olmanın anahtarıdır), böylece tadı en narindir, süt ekleyin, hayvan kreması, Toz şekeri eşit şekilde karıştırın.
Bitkisel yağı bir tencereye koyun, kısık ateşte ısıtın, yaklaşık 85 ° C'de ocağı kapatın, elenmiş unu dökün ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
Taze sütü ekleyin ve iyice karıştırın, ardından porsiyonlara 1 tam yumurta ve 4 yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın, vanilya şarabı ekleyin ve iyice karıştırın (fırın ön ısıtması 180).
Bezeyi yağsız ve susuz çelik bir leğende çırpmaya başlayın.Yumurta beyazlarını hacimce üç katına çıkıncaya kadar yüksek hızda çırpın, şeker ve limon suyunun 1 / 3'ünü ekleyin, yumurta beyazlarını hafifçe beyaz olana kadar çırpmaya devam edin. Hafif bir doku için, beze tamamen beyaz olana kadar çırpmak için şekerin 1 / 3'ünü daha ekleyin Karıştırma sırasında zaten belirgin dokular var.Şekerin son 1 / 3'ünü ekleyin.Bre çok yoğun olana kadar düşük hızda çırpın ve kıvrık bir çengel sunun. Islak köpürme yeterlidir.
Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, kauçuk bir spatula kullanarak nazikçe kesin ve karıştırın, ardından karışık yumurta hamurunu kalan beze geri dökün ve aynı kesme ve karıştırma yöntemini kullanarak eşit şekilde karıştırın ancak karıştırmayın Aşırı, ince, pürüzsüz ve hatta parlak. Karıştırılmış hamuru pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dökün.Gerekirse düzleştirin.Fırın tepsisini kaldırın ve kabarcıkları sallamak için masaya birkaç kez hafifçe vurun.
Toplam 20 dakika 180 derecede pişirin (her bir fırının sıcaklığı farklıdır ve gerçek sıcaklık kendi fırınınızın ayarına bağlıdır) Dokunulduğunda nispeten kabarık ancak nispeten sağlam ve esnektir ve pişirmeye hazırdır. Pişirdikten sonra, soğumaya bırakmak için pişirme kağıdıyla birlikte pişirme kağıdını hemen ızgaraya taşıyın, alttaki pişirme kağıdını yırtın ve yüzeyin kurumasını önlemek için pişirme kağıdı ile kaplayın ve yuvarlandığında derinin çatlaması kolaydır.
Taro ezmesi kek diliminin üzerine sürülür ve bir çubukla sarılır; sarıldıktan sonra fırın kağıdına sarılıp buzdolabında veya dondurulup daha iyi şekillenmesi ve parçalar halinde kesilmesi için bir süre dondurulabilir.
Pişirme kağıdına sarabilir ve bir süre buzdolabında veya dondurabilir, daha iyi şekillenip parçalara ayırabilirsiniz.En iyisi dalgalı dişli kek bıçağı kullanarak kek rulosunu kesin.Önce bıçağı sıcak suda bekletin.Çok sıcak ısıtmayın ve suyu kurutun. Kesmek için testereyi hafifçe ileri geri çekin ve hareket hafif ve hızlı olmalıdır, aksi takdirde eriyecektir.
