Malzemeler
Yüksek glütenli un
250 g
Yumurta sıvısı
45 g
Pudra şekeri
50 gram
tuz
3g
Maya
3g
Süt
125 g
Tereyağı
25 g
kuru üzüm
80 g
Yardımcı maddeler: doğru miktarda yumurta sıvısı, doğru miktarda gevrek tahıllar
Çıtır kuru üzümlü un paketleri nasıl yapılır 1 Üzümleri kurutun ve 30 dakika suda bekletin
2 Tutam kuru suyu bir kenara koyun
3 Tereyağı ve kuru üzüm dışındaki diğer ana hamur malzemelerini ekmek kovasına dökün ve bunu düzeltmek için kovayı ekmek makinesine koyun, iki aşamalı yoğurma + fermantasyon dahil "hamur" programını seçin, varsayılan süre 1: 40'tır
4 Program başladıktan 15 dakika sonra oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin.
5 Hamurun bitmesine 5 dakika kala kuru üzümleri ekleyin
6 Hamuru yoğurduktan sonra kuru üzümler hamurun içine eşit şekilde sarılır ve program otomatik olarak fermantasyon aşamasına girer.
7 Program bittikten sonra fermantasyon tamamlanır
8 Mayalanmış hamuru çıkarın, yoğurun ve
920 porsiyona bölün
10 Sferonizasyondan sonra 10 dakika dinlenin
11 Gevşek bir hamur alın ve düzleştirin
12 Tur yine
13 Daha sonra bunları tek tek fırın tepsisine koyun ve son fermantasyon için fırın tepsisini sıcak ve nemli bir yere koyun
14 Hazır kokulu kırıntılar yoksa hamur mayalanırken yapabilirsiniz.Gerekli malzemeleri küçük bir kaseye dökün ve ellerinizle ovalayın. (Kırıntı yapmak için gerekli malzemeler: 15 gr pudra şekeri, 25 gr düşük glütenli un, Süt tozu 2g, tereyağı 20g, bu miktar daha çok bisküvi yapar ki bu bir seferde tüketilemez)
15 küçük parçacıklar halinde yoğrulana kadar süt pufu hazır
16 Hamur, boyutunun yaklaşık 1,5 katına çıkar ve fermantasyon tamamlanır
17 Hamurun yüzeyine bir kat yumurta yıkama sürün
18 Sonra bir kat gevrek tahıl serpin
19 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt seviyesine koyun, yaklaşık 25 dakika 180 derece
20 Fırından çıkarıldıktan hemen sonra kalıptan çıkarın, soğuduktan sonra ağzı kapalı tutun
-
- Pırasa ile doldurulmuş köfte
-
- Tatlı ve Ekşi Kaplan Derisi Bıldırcın Yumurtası
-
- Siyah Fasulye ve Kırmızı Fasulye Susam Ezmesi
-
- Yeşil ve kırmızı biberli tavada kızartılmış füme pastırma
-
- Soğuk tofu parçaları
-
- Haşlanmış güvercin
-
- Kırmızı Mayalı Tost
-
- Fıstık unu topları
-
- Amerikan Ginseng Havuç Kaburga Çorbası
-
- Et soslu tavada kızartılmış üç parça
-
- Sarımsaklı Baharatlı Tavuk Ayağı
-
- Domates ve Yumurtalı Erişte
