Malzemeler
Yumurta
5
Düşük glütenli un
85 g
Mısır yağı
40 g
Süt
40 g
Yumurta akı ile pudra şekeri
60 g
Yardımcı maddeler: ince şeker ve 30 gr yumurta sarısı
Şifon kek nasıl yapılır 1 Beyaz ve yumurta sarısını ayırın
2 Yumurta akı haznesi yağsız ve susuz olmalıdır.Paslanmaz çelik bir leğen kullanmak en iyisidir
3 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü (20 g) ekleyin, yumurta beyazları koyulaşıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, 1/3 şeker ekleyin . Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin, kalan 1/3 şekeri ekleyin
4 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpük seviyeye ulaşmış demektir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Ancak normal bir şifon kek yaparsanız, yine de çırpmaya devam etmeniz gerekir. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru bir köpük haline geldiğini ve kırbaçlamayı durdurabileceğini gösterir.
5 Yumurta sarısı hamurunu yapmak için çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabına koyun.
630 gram pudra şekerine 5 yumurta sarısı ekleyin
7 Hafifçe çırpmak için çırpma teli kullanın. Yumurta sarısını yenme
840 gram salata yağı ekleyin
940 gram süt ekleyin
10 İyice karıştırın
11 Düşük glütenli unu eleyin
12 Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın (un glüten olursa, pastanın tadını çok sert hale getirebilir ve pastanın yumuşaklığını etkileyebilir).
13 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın (proteinin köpürmesini önlemek için alttan çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın).
14 Eşit şekilde karıştırın
15 Yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün.
16 Yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın
17 Karışık kek hamurunu 8 inçlik canlı alt kalıba dökün
18 Pürüzsüzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları sallamak için masanın üzerinde iki kez sallayın
19 Önceden ısıtılmış fırının alt orta kısmına koyun, yaklaşık 1 saat 170 derece
20 Pişmiş keki fırından çıkarın
21 Soğuyana kadar hemen soğutma rafını kilitleyin
22 Kalıptan Çıkarma
23 Parçalara ayırın ve
-
- Tuzlu Edamame
-
- Siyah Fasulye Soslu Levrek
-
- Tavada kızartılmış fasulye ruloları
-
- Kremalı Etli Omlet
-
- Arpa ve Maş Fasulyesi Congee
-
- Kürlenmiş Kuzu Acı ve Ekşi Erişte
-
- Büyük tabak tavuk
-
- Kuru ot balığı
-
- Karamelli puding
-
- Lezzetli kalamar lifi çorbası
-
- Karides ve Zizania ile Tavada Kızartılmış Edamame
-
- Tatlı ve ekşi levrek
