Kremalı tost - Yemeği
"Bu tarif, orta boy tereyağlı tostun tarifidir, ancak bu sefer soğutmak ve fermente etmek yerine doğrudan fermente edilir. Bir bulut kadar yumuşaktır. Ellerinizle yemek harika. . Böyle tost yaparken nelere dikkat etmeliyim? Ekmek yaparken dikkat etmeniz gereken noktaların yanı sıra en önemli nokta gözlerinize değil tarife güvenmektir. Çünkü ilk fermantasyon bittikten sonra hamurun içine yeni malzemeler eklenir.Hamuru tekrar yoğurduktan sonra ekmek makinesi gerçekten çok ince ve şekilsizdir, bu sırada un eklemeyin, un eklemeyin unutmayın. Un eklemeyin, önemli şeyleri üç kez söyleyin. Bu ince halinden dolayı ekmek makinası karıştırıldıktan sonra değişir, hamur ince değildir ve hamur ince değildir, bu da bu tostun neden bu kadar yumuşak olduğunun anahtarıdır. Tamam, bunun hakkında konuşmayalım, bu bulut benzeri kremalı tosta bir göz atalım. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 500 g
- Maya 3 gram
- şeker 15 gram
- Süt 160 gram
- Hafif krema 140 gram
- Yumurta akı 35 gram
- Tereyağı 10 gram
- protein 40 gram
- şeker 75 gram
- tuz 6 gram
- Maya 2 gram
- süt tozu 30 g
- Tereyağı 10 gram
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Sütü ısıtın, içine mayayı koyun, iyice karıştırın ve 2 dakika bekletin.
-
2 Yağı suda eritin.
-
3 Malzemelerin sıvı kısmını ekmek makinesine, süte, çırpılmış kremaya, yumurta akına ve tereyağına koyun.
-
4 Daha sonra şekeri ve yüksek glütenli unu koyun, ekmek makinesinin yoğurma programını başlatın ve hamur haline getirin.Şekillendirmeye veya filme almaya gerek yoktur.Oda sıcaklığında orijinal boyutunun iki katı fermente edin.Oda sıcaklığı karşılaştırılırsa Düşük, ekmek makinesini mayalamak için kullanabilirsiniz, ayrıca hamuru çıkarıp bir leğene koyabilir, fermantasyonu hızlandırmak için leğen altına ılık su koyabilirsiniz.
-
5 Mayalanmış hamuru küçük parçalara ayırın ve ekmek makinesine koyun.
-
6 Daha sonra 40 gram yumurta akı, 6 gram tuz, 75 gram şeker, 2 gram maya ve 30 gram süt tozu ekleyip ekmek makinesinin yoğurma programını başlatın ve hamur haline getirin.
-
7 Oda sıcaklığında yumuşatılmış 10 gram tereyağını ekmek makinesine koyun, yoğurma programını tekrar başlatın ve tam olarak uzun aşamada yoğurun, bakın, güzel eldiven filmi.
-
8 Yoğurulmuş hamuru çıkarın, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin, sonra havalandırın ve 2 eşit parçaya bölün, her parça üç eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin.
-
9 Bir parça hamur alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın, ardından üç eşit parçaya bölün, iki tarafını ortadan katlayın ve ardından açın, yukarıdan aşağıya 90 derece döndürün ve yuvarlanan hamuru tost kutusuna koyun.
-
10% 80 dolana kadar tekrar fermente edin.Yüzeyini ince bir yumurta akı sıvısı tabakası ile fırçalayın.Çok fazla yumurta sıvısı fırçalamamaya dikkat edin, aksi takdirde rengi çok ağırdır.Tabii ki tüm yumurta sıvısını da fırçalayabilirsiniz.
-
11 Fırını önceden ısıtın, yukarı aşağı ateşleyin ve 180 derecede 180 derecede 40 dakika pişirin.Kapağı olmadığı için pişirirken rengine dikkat edin.Genellikle yaklaşık 10 dakika pişirin ve renklendirin.Pişirmek için folyo ile kaplamanız gerekir. Pişmiş. Fırından çıktıktan sonra, havayla ısınmasını ve saklama için kapatmasını sağlayın.
İpuçları
1. Maya ılık süt ile eritilir, daha üniformdur, diğer bileşenlerle karıştırılması daha kolaydır ve fermentasyon etkisi daha iyidir. 2. Mayalanmış hamur küçük parçalara ayrılarak diğer malzemelerle karıştırıldığında önce hamur incelir, merak etmeyin, bir süre sonra düzelir, bu sırada un eklemeyin, aksi takdirde ekmek yeterince yumuşak olmaz. 3. Ekmek mayalandıktan sonra yumurta akı veya bütün yumurta sıvısı ile yüzey fırçalanmalı, ince bir tabaka halinde olmalı, elbette fırçalanmasına gerek yoktur. 4. Herkesin fırını farklıdır, bu nedenle sıcaklık ve zaman kendi fırınınıza göre ayarlanmalıdır. İnek desenli kek rulosu
Sonraki
