g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yağsız ve şekersiz küçük kekler - Yemeği

Ana malzemeler

65 gr kabuklu yumurta 2 parça
Düşük glütenli un 55 gram

Aksesuarlar

bal 10 gram
soğuk su 10 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Düşük glütenli un ve yumurta hazırlayın, bir kaseye bal ve soğuk su koyun;
2 Ateşten uzakta, sıcak ama köpürmeyen bir tencere suyu kaynatın, önce bir kase soğuk suda balı eritin;
360 dereceye düştüğünde su sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanın ve yumurta kasesini su kabına koyun;
4 Yumurta sıvısını yüksek hızda çırpmak için önce elektrikli bir çırpma teli kullanın ve bal sulu solüsyonunu yumurta sıvısının hacmi genişledikten ve rengi açtıktan sonra yumurta hamuruna dökün;
5Yaklaşık 30 saniye boyunca yüksek hızda yayın, ardından yumurta hamurunu hassas ve belirgin kabarcıklar olmadan yapmak için düşük hıza çevirin.Çırpma teli kaldırın ve yumurta aşağı akacak ve 10 saniye boyunca kaybolmayacak bir sekiz rakamı çizecek; bir dakika boyunca düşük hızda ve saat yönünde yavaşça devam edin. Muhallebi daha hassas yapın;
6Sıcaklığa bakın.Bu sırada sıcak suyun sıcaklığı hala 46 derece ve yumurta hamurunun sıcaklığı en az 40 derecenin üzerinde;
7 Fırını önceden ısıtın ve 150 derecede yukarı ve aşağı ısıtın, ardından düşük glütenli unu yumurta hamuruna eleyin;
8 Eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın, çünkü şeker yoktur, sadece biraz ballı su vardır, böylece bir köpük köpürtme sesi duyarsınız, fark etmez, sadece ellerinizle hafifçe çevirin ve karıştırın; her zamanki gibi 60 gram şeker koyarsanız, bu Bu tür bir köpük giderici açık değildir;
9 Kek hamurunu 7 veya 8 dakika dolu bir pişirme kağıdı bardağına boşaltın;
10 Kek kabını önceden ısıtılmış buharlı fırının orta tabakasına koyun ve 20 dakika boyunca 150 derece aşağı yukarı ısıtın; fırın çıktıktan sonra kek kabını tutun ve birkaç kez ters çevirmeden tezgahın üzerinde çevirin.
11 Ev yapımı yağsız ve şekersiz küçük kekler, yumuşak ve kabarık!

İpuçları

1. Bu kek tam bir yumurta dövülmüş pandispanyadır.Şeker içermediğinden, yumurta hamurunun stabilitesi zayıftır.El, una elendikten sonra köpükten arındırılır; geleneksel şeker kullanırsanız yumurta hamurunun stabilitesi mükemmel olacaktır Evet, çünkü muhallebinin sıcaklığı çok iyi ve muhallebinin incelik derecesi iyi; ama yaşlıların yemesi olduğu için sadece biraz bal konulduğu için lütfen kendi balıklarınızı seçin ve pençeleri taşıyın; 2. North American Electric ACA'nın 25 buharlı fırınını kullandım, bu yüzden 20 dakika boyunca sadece 150 derece kullandı.Körek fincanlarının kapasitesi için lütfen yukarıdaki metne bakın.Lütfen kendi fırınınızın gerçek durumuna göre pişirme süresini ve sıcaklığını ayarlayın.

Yarı pişmiş peynir

Kremalı tost