g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karidesli köfte - Yemeği

Malzemeler

karides

250 g

Yardımcı maddeler: Yağlı et 60g havuç 40g arpacık soğanı 20g portakal tozu 100g mısır nişastası 40g tuz uygun miktarda beyaz şeker uygun miktarda pişirme şarabı uygun miktarda biber tozu uygun miktarda tavuk özü uygun miktarda yemeklik yağ

Karidesli köfte 1 Karidesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve karides ipini bir kürdan ile çıkarın. Karides bıçakla kesilemez. Karidesleri bıçak sırtıyla okşadıktan sonra tek tek ayırt edebilmek idealdir. Yağlı et, havuç, doğranmış yeşil soğan ve karidesleri karıştırın, bir yumurta ekleyin (karidesin daha yumuşak olması için), ardından tatmak için biber, tuz, şeker, pişirme şarabı ve tavuk özü ekleyin. Gücü kavradıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

2 Portakal tozu (buğday nişastası) ve mısır nişastasını bir kaseye alın, porsiyonlar halinde kaynar su ekleyin ve küçük topaklar oluşana kadar çubuklarla karıştırın. Doğrama tahtasına dökün, biraz ısıtıldıktan sonra elle yoğurun, biraz kızartma yağı ekleyin ve doğrama tahtası hamuru temiz ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Ardından yoğrulmuş hamuru streç film ile sarın.

3 Bir parça alın ve uzun bir şerit halinde yoğurun ve aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin. (Kalan hamuru bir havluya sarın ve soğumasına izin vermeyin.) Hamuru avuç içlerinizle sıkın, bıçağın arkasını yağla kaplayın ve düzleştirilmiş hamuru bir hamur haline getirin. Bu adım daha zahmetlidir. İlk başta, düzenli bir yuvarlak şekil oluşturmak zordu, bu yüzden birkaç tane daha pratik yapmak daha iyi olurdu. Dolguyu buzdolabından çıkarın. Sonra dolguyu sarın ve kırışıklıkları sıkın, temelde karidesten bir karidesli hamur tatlısı yapılır. Bu adımda çok dikkatli olun, çünkü hamur un kadar yumuşak olmayan sıcak un nişastasından yapılır. Köfte yapma konusunda yetenekli öğrenciler, onları köfte gibi doldurmamaya dikkat etmelidir. İçeride açık bir alan bırakılmalıdır, karides buharda pişirme işlemi sırasında açıkça genişleyecektir ve bu da deriyi kıracaktır. Bir çekmeceye koyun ve 8-10 dakika buharda pişirin.