Sarı Croaker Kızarmış Tofu - Yemeği
Sarı şarlatan satıcıdan iç organları ve pulları temizlemesini, eve götürmesini, yıkamasını ve süzmesini ister.
Yeşil soğan zencefil sarımsak hazır
Tofuyu büyük parçalar halinde kesin, böylece kaynaması kolay olmaz.
Tencereye yağ koyun, normal kızartma yağının iki katı, mesele şu ki, sigara içene kadar yakılması gerekir! Balık derisini kırılmaz tutmanın anahtarı yüksek yağ sıcaklığıdır! Balığın her iki tarafını da kağıt havluyla kurulayın, yağ tepsisine kaydırın ve yağı sıçratmaya dikkat edin.
Tavayı iki dakika kızarttıktan sonra çalkalayın, balık kolayca sallanıyorsa derisi kırılmaz. Balığı bir tarafta altın olana kadar kızartın, diğer tarafını da iki dakika kızartın.
Soğan, zencefil, sarımsak ve soteleyin
Hafif soya sosu, beyaz şarap, pirinç sirkesi, tuz, şeker, tavuk özü ekleyin
Küçük bir kase su ekleyin, kalın çorba istiyorsanız suyu ısıtın ve berrak çorba istiyorsanız soğuk su ekleyin. Su ekledikten sonra tencerenin üzerini kapatın.
Balıkları orta ateşte üç dakika pişirin, tofu küpleri ekleyin, tencereyi kapatın ve kısık ateşte pişirin, dört dakika sonra balığı ters çevirin. Ters çevirin ve servis yapmadan önce üç veya dört dakika daha pişirin.
