g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda yemek çantası / gecede daha lezzetli olan eski ekmek - Yemeği

2018.10.27 yeniden yazdır lütfen belirtin Önlük: Mi, VX: yuyuyu_yuyuyuyu Glass Heart, 7 puanın altındaki gönderileri sil Son zamanlarda, stüdyonun yeri yeniden şekillendirilmek zorunda kaldı ve sonunda bir tatile çıkmak zorunda kaldı. Eve gidiyorum, bir sürü basit eski moda ekmek tariflerim var.Her zaman tatlı ama çok yumuşak bir yemek, yemek ve yemek istiyorum, bugün bu gerçekten küçük bir sürpriz, istediğim lezzetten çok uzak değil Yeterince mutlu olmayan tek şey, prova kutusunun kutsaması olmadan, fermantasyonun gerçekten bir baş ağrısı olmasıdır. Nem sıcaklığa ulaştığında, sıcaklık yeterliydi ve nem yine gitti, ben de çok üzüldüm. Normalde fermente edilmiş ekmek çok muntazamdır. Bitmiş resmim sadece referans içindir ve yeterli bile değildir. En azından testi sadece tadı ile geçtim Eski ekmeğin özellikleri nelerdir! Yüksek yoğunluk! Tek bir hamur yaklaşık 92 gramdır ve aynı ağırlıktaki diğer hamur türleri daha büyük ekmek yapabilir. Bu çiğneme dokusundan hoşlanmıyorsanız ve daha yumuşak ekmeği tercih ediyorsanız küçük miktarlarda yapıp zamanında yiyebilir veya başka formüllere geçebilirsiniz. Bu sefer teori olmadan rastgele bir tarif hazırladım, bu bir refah postasıydı. Gerçekten son günlerdeyim, daha az gönderi yayınlamadım, çok çalışkanım Bu tarif, fırın tepsisinin boyutuna göre dönüştürülmüş 28 * 28 fırın tepsisi için uygundur. Fırın tepsisi için yükseltilmiş bir kalıp kullanmak en iyisidir ve altın kap daha güzel ve güzel hale getirmek için karton ve yağlı kağıtla çevrilebilir. Kek kalıplarını da kullanabilirsiniz. Ekmek yapımındaki maya türleri hakkında: https://www.xiachufang.com/recipe/103709573/ Ekmek yapımında un hakkında bilmeniz gerekenler: https://www.xiachufang.com/recipe/103723418/ Dondurma Xuemei Niang, nişasta yaşlandırma, buharda pişirme, mikrodalga fırın ve kızartma hakkında: https://www.xiachufang.com/recipe/102426280/ Bu parti için geçerlidir 28 * 28 fırın tepsisi Tohum yüzeyi Yüksek glütenli un 220 g Düşük glütenli un 80 g Hafif krem 100 gram Temiz su 130-160 gr Sıcak su 50 gram Üç Toplam sıvı miktarı süt ile değiştirilebilir 280-310 g Pudra şekeri 35 g Yüksek şeker toleranslı maya 6 g Ana hamur Yüksek glütenli un 220 g Düşük glütenli un 80 g Pudra şekeri 85 g Yumurta 50 gram süt tozu 30 g tuz 5 g Tereyağı (tuzsuz) 55 g

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar Tereyağı + su + ince şeker ve şekerleşene kadar karıştırın Isı su + maya yaklaşık 35C'de maya eriyene kadar karıştırın, kremalı tatlı ile karıştırın ve iyice karıştırın Yüksek tozu ve düşük tozu karıştırın, sıvıyı dökün, herhangi bir teknik olmadan silika jel spatula ile eşit şekilde karıştırın, kuru toz kalmayana kadar karıştırın Toplam krema + su miktarı 280-310 g'dır ve normal süt 280-310 g ile değiştirilebilir. Süte şeker ekleyin, karıştırın ve eritin, ardından mayayı ekleyin, karıştırın ve eritin. Ilık su, mayayı çözmeyi kolaylaştırır. İhtiyacınız olmadığında eritebilirsiniz. Ayrıca bir süre elle çırpma teli ile karıştırabilirsiniz. Eşit fermantasyon için iyice karıştırın Bu tarif gerçekten çok tatlı değil ve şekeri azaltırsanız tatsız olacak

Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, kabın dibine düz bir şekilde yayın ve alanı olabildiğince geniş ve eşit bir şekilde seyreltmeye çalışın. Tencereyi streç filmle örtün, streç filmde birkaç delik açın ve 37 ° C'de 1 saat fermente edin. Duruma bağlı olarak kendi ununun su emilimine bağlı olarak yüzeydeki su içeriğini arttırır veya azaltır. üzeri plastik örtü ile kapatıldığı için nem değil sadece sıcaklık gereklidir. Buzdolabında 12-15 saat fermente edilebilir.

Fermantasyon durumu, yüzeyde şişkinlik ve soyulmuş yüzeyin içindeki petek gözenekleri ile iyidir. Erişteleri karıştırma tankına koyun, tereyağı hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin

Kuru toz kalmayana kadar düşük hızda karıştırdıktan sonra hamuru orta hızda yaklaşık 5-10 dakika yoğurarak kalın bir film oluşturun. Çıkarın, bıçakla onlarca küçük parçaya bölün ve tekrar karıştırma tankına koyun. Unun iyi su emmesi nedeniyle glüten kırılırsa, uygun miktarda 5-10 gr su eklenir. Durumu gözlemleyin, çok fazla su eklemeyin, bu ekmek hamurunun kendisi kuru

Yumuşatmak için yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Erimeyin! Tereyağı ekleyin ve yağ yüzeyi karışana ve tankın yanında belirgin yapışkan tereyağı kalmayana kadar düşük hızda karıştırın. Eldiven filmine ulaşmak için yaklaşık 10 dakika orta hızda karıştırın. Burada hamurun su içeriği düşük olduğu için film çok ince olmayacak ve delme sonrası deliğin kenarı biraz pürüzlü, çok düzgün olmayacaktır. Hamur sıcaklığı 30 derece civarında dalgalanıyor

Çırptıktan sonra çıkarın ve 12 parçaya bölün. Yeniden birleşmek için ağzı aşağı doğru kapatın, kuzeyde biraz su püskürtün, streç film ile örtün ve 5 dakika dinlenin.

Bir top alın, yukarı ve aşağı ezin, itin, ters çevirin, yana doğru çevirin, sabitlemek için alt kenarı bükün. Ben bir tahta tahtayım.Silikon yastık taşı paslanmaz çelik tahta daha iyi yapışkandır

Elinizin avuç içi ile yandan sıkıca sarın ve sıkıca bastırın, ardından yuvarlayın ve tekrar bastırın, yuvarlayın ve tekrar bastırın ve son olarak ince bir şerit halinde toplayın, bir tarafına koyun ve plastik sargı ile kapatın. 12 grup sırayla toplanana kadar. 12 parça yuvarlandıktan sonra birinci parça neredeyse gevşer ve şekillendirilir.

Bir tane alın, uzun süre ovalayın, başparmağın kalınlığını. Ardından, yukarı ve aşağı doğru sürünürken, bir avuç içi ile iki avuç içi arasında sürtünürken, erişteye karşı direnç hissedin, iki ucunu bir araya getirin, erişte doğal olarak kıvrılır ve bükülür

Bir ucunu kavrayın ve bükümün sonuna kadar doldurun ve plağı streç filmle yerleştirin. Bir seferde 12 tane tamamlayın.

Fermantasyon kutusu: 37 , 70 nem, 80 dakika fermantasyon Fırın fermantasyonu: fırın 33-35 olarak ayarlanır, ekmek orta ve alt ızgaraya yerleştirilir, ekmeğin yüzeyine su püskürtülür, alt tabakaya fırın tepsisine sıcak su konur ve sıcak su yarım değiştirilir, 80 dakika Zaman bir referans değerdir ve ekmeği ikiye katlamak için fermente etmek yeterlidir. Yüksek fırın: 150 ° C, 25 dakika Açık ocaklı fırın: 150 ° C'de ısıtma, 175 ° C'de daha düşük ısıtma, 25 dakika Kendi fırınınıza göre ayarlanmış referans sıcaklık Yıldızları ekledim, istemleri göremediğim iki cümleyi anlatma, zamana ve sıcaklığa bakın, kendi fırınınıza göre ayarlayın. Yemek tariflerini yazanların% 80'i bu cümleyi soracak, kendi fırınınızı iki kez nasıl kullanacağınız açık olmalı ve sıcaklık daha yüksek ve zamanı azaltmak için kalay folyo ve fırın tepsisi ve fırın altlığı ile sıcaklık düşürülmelidir. Sıcaklık düşük olduğunda, süreyi uzatmak için sıcaklığı artırın. Fırın akıllı olmasa bile beyninize ihtiyacınız yok mu? Bu cümle çok boğucu ama bir gerçek.

Plakayı fırından çıkarın ve hemen kalıptan çıkarın. Kalıptan çıkardıktan sonra eritilmiş tereyağı sürün, burada eritilir, eritilmiş tereyağı ince olur. Soğumaya bırakıldıktan sonra oda sıcaklığında poşet içinde saklanır, ertesi gün tadı daha güzel, üçüncü gün yumuşaktır.