g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pişirme makinesine un, su, şeker, tuz, maya, kakao tozu, yumurta, tereyağı 50 gr, süt tozu (tüm hamur) koyun 1. vitesi 3 dakika kullanın Kullanımda 3. vites 4 dakika İpucu: Mayayı pişirme makinesine koyun ve şekere ve tuza dokunmayın Sol alt köşeye, tuz ve şekeri sağ köşeye koydum (Bu soruyu nasıl açıklayacağımı gerçekten bilmiyorum. Eğer çözülmezse, kendi sorumu özetlemeliyim.)

Hamurun durumunu kontrol edin.Bir eldiven filmi olmalıdır (hamur filmden çıkmalıdır yoksa açılması acı verir) Her pişirme makinesinin gücü farklıdır, eldiven filmi yoğurulana kadar sürenin benimkinden farklı olması normaldir.

Yoğurulmuş hamuru 28x19 dikdörtgen şeklinde açın Ardından plastik ambalajla sarın Fermantasyon için dondurucuya koyun (donmuş olduğuna dikkat edin)! ! ! Yaklaşık 30 dakika, süre sıkı bir şekilde kontrol edilmelidir. Dondurmayın, izlemeye devam edin. Buzdolabınız soğuksa süreyi kısaltın.

Hamur fermantasyonu sırasında tereyağı dilimleri yapmaya başlayın: Önce bir parça pişirme kağıdı kullanın ve üzerine kurşun kalemle 19x14 cm'lik bir çerçeve çizin, ardından ters çevirin ve kullanın Genellikle satın aldığımız tereyağı yumrulu Tereyağını her biri yaklaşık 0,7 cm dilimliyoruz Pul alabilirsen daha iyi

Kesilmiş tereyağını çizilen çerçeveye göre koyun Onları birer birer yerleştirin

Sonra tereyağını sarın ve oklava ile birkaç kez çırpın. Amaç, tereyağını daha yumuşak hale getirmektir. Sonra aynı kalınlıkta açın Tereyağının çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız buzdolabına koyabilirsiniz.

Fermente hamuru dondurucudan alıyoruz 19x28 cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın Tereyağı dilimini gösterildiği gibi hamurun ortasına koyun. Şu anda tereyağınız ve hamurunuz aynı yumuşaklık ve sertlikte olmalıdır. Yumuşak ve sert ile aynı şey değil

Sonra her iki ucu ikiye katlayın

Sonra baştan yayınlayın

Uzunluk yaklaşık 60cm

Önemli olan hamurun üzerindeki el tozunun yün fırça ile silinmesidir.

Üç katman halinde katlayın (bir yorgan katlamakla aynı)

Rulo hamurunu 90 derece döndürün Şimdi 60cm açmak için adımları izlemeye devam edin Ardından tozu süpürün ve üç kat halinde katlayın

İki kıvrımdan sonra Hamuru streç filmle sarıyoruz (plastik sargı çıkarılamaz) Buzdolabına koyun ve 30-45 dakika dinlenin.

Soğutmadan sonra son üç katı gerçekleştirin Katladıktan sonra 30 dakika buzdolabına koyun.

Şimdi plastik cerrahi Kırışık tarafı geniş açın 60 cm'lik bir dikdörtgen açın Kalınlık yaklaşık 3 mm'dir (çok kalın değil)

6 cm genişliğinde dikdörtgen şeritlere bölünmüştür

Sonra hazırlanan çikolatayı bir ucuna koyup çikolatanın ucundan yuvarlıyoruz. Ortada muz yuvarlayan bir mutfak arkadaşı görmekte sorun yok ~ Onu istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz Önerilen bir çikolata markası yok. Yurt dışındayım ve yerli markaları bilmiyorum. Ayrıca paketlemek istemiyorsanız, son şekle sarılmış uzun çikolataları yuvarlak çikolatalı çekirdeklere dönüştürebilirsiniz (marka konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur).

Hepsini sarın ve fırın tepsisine koyun, ikincil fermantasyon için fırına koyun Bir saat içinde zaman kontrolü Su kabı hazırlayıp fırına koyun.Suyun sıcaklığı 25-28 derecede kontrol edilir. Çok yüksek su sıcaklığı, fermantasyon işlemi sırasında suyu yarıya kadar değiştirmeden tereyağının erimesine neden olur. Fermantasyon tankı varsa fermantasyon tankındaki sıcaklığı 25-28 santigrat dereceye koyabilirsiniz, diğer öz regülasyonu kullanmadım.

Fırını önceden 170 derece ısıtın Fermente ettikten sonra fırın tepsisini fırının alt kısmına koyun. 170 derecede 20 dakika pişirin

Pişirilir ve doğrudan yemek yemek iyidir.

Son olarak ganaj yapın Tereyağını 50 dereceye ısıtın ve sıcaklık çok yüksek olmamalıdır. Çikolataya dökün ve çikolata eriyene kadar karıştırın Kruvasanın üzerine dökün ve son olarak bir elek ile kalın kakao tozu serpin (Kruvasan soğuyana kadar bekleyin ve sır üzerine koyun)

gerçekleştirmek! Burada dikkat etmeniz gereken şey kirli çantanın kendisinin kalabalık olması! İçinizdeki yapı iyi olmalı Kruvasan çok özel bir ekmektir. İçinde bir yapı yoksa, bir başarısızlık olduğunu kanıtlayacaktır. Normal yapı şekilde gösterilmiştir Birçok tarifin yoğrulmuş ekmek olduğunu ve yapısının övülmediğini gördüm.Gerçek kirli çörekler yemek istiyorsanız kesinlikle benim adımlarımı takip etmelisiniz

Bir kelime daha: Birçok arkadaş bana sorular soruyor Çok fazla yiyemiyorsanız miktarı yarıya düşürebilirsiniz Yaz aylarında, kışın bir gün oda sıcaklığında tutulabilir (lütfen kapalı bir kutuya koyun veya taze saklama poşeti ile kapatın). Erişteleri parlatırsanız, yediğinizde üzerine dökün. Yemeyi bitiremezseniz buzdolabında saklanabilir. Tekrar sır