Hakka Tofu Dolması - Yemeği
Miao Sister ile birçok kez restoranlara gitmesem de, Hakka yemeklerini yediğim sürece Yongtofu bir zorunluluktur! Yalnızca Shenzhen'de, Miao Sister ile yediğim "Hakka Yung Tofu" nun en az 5 versiyonu var, böylece "otantik" olanı anlayamıyorum. Bu yemeği neden sevdiğime gelince, bu yemeğin ne kadar "muhteşem" olduğu değil, aynı zamanda Miao Sister'ı ilk kez Hakka yemeklerini yemeye götürdüğümde, çiğneme yeteneğinin zayıflığıyla ilgilenmek için bunu onun için özel olarak sipariş ettim. Hafif, yenmesi kolay yemekler. Üstelik etten dolayı eti sevmeyen kediye "beslenmede dengeli" olmaya çalıştırabileceğimi de düşündüm. Ve neyse ki: Bayan Miao aslında tek seferde 2 parça yedi! Artık Rahibe Miao bunu beğendiğine göre, bu yemek doğal olarak mutfağımıza girecek! Ancak bence restoranın uygulamaları çok yetişkin. Yağ ve tuz miktarı çok fazla ve tadı arttırmak için MSG ve biber ekleniyor. Çok hoş kokulu ve lezzetli olmasına rağmen çok sağlıksız. Bu yüzden kendim yaparsam, Hakka tofunun bebek versiyonu yapmak için malzemeleri yine de dikkatlice geliştiririm. Çeşitli baharatların getirdiği güçlü bir koku olmamasına rağmen, Bayan Miao hala süper yüz yüze ve şöyle dedi: Babam en iyisini yaptı! Huysuz ve iyi beslenen kız kardeş Miao ile karşılaştığımda bu yemeği sık sık onu "düzeltmek" için kullanıyorum. Küçük kardeş Miao ile karşılaştırıldığında, kız kardeş Miao "yemek" konusunda endişelenmiyor. Elbette bu, onun yeme alışkanlıklarını geliştirdiğimiz zamanla ilgili, aynı zamanda acemi ebeveynlerin yapacağı bazı hatalar da yaptık, örneğin "çocuğun yeterince yemek yiyemeyeceğinden endişe etmek", "yemek yemediğinde kandırmak" gibi ... hey, Bu tür "bebek besleme şeyleri" hakkında, sizinle tekrar konuşma fırsatım var. Tamam, hadi "Miao Jie'nin testi" nden Hakka dolması tofuyu deneyelim ~ Kuzey Tofu 400 g Taze Shiitake Mantarları 30 g Yağsız et 80 g kırmızı dolmalık biber 30 g nişasta 8 g Hafif soya sosu (bebek soya sosu) 2 g Sebze yağı Doğru miktar
Aşama 1
Kuzey tofuyu hafif tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletin. İpuçları: Tofuyu hafif tuzlu suda bekletin, bu sadece fasulye aromasını gidermekle kalmaz, aynı zamanda tofunun kırılmasını da kolaylaştırmaz. Ayrıca tuzlu suyun sterilize edici bir etkisi vardır.
Adım 2
Kırmızı dolmalık biberi doğrayın. İpuçları: Tatlı renkli biberler A vitamini, B vitamini, C vitamini ve karbonhidrat açısından zengindir.Daha fazla yemek bebeğinizin bağışıklığını artırabilir.
Aşama 3
Shiitake mantarlarını doğrayın ve doğrayın.
4. adım
Yağsız eti kıyma olarak doğrayın.
Adım 5
Doğranmış mantarları kıyma ile karıştırın, 3 gr nişasta ve hafif soya sosu ekleyin, iyice karıştırın. İpuçları: Nişasta, et dolgusunun viskozitesini artırabilir. Hafif soya sosu için düşük sodyumlu demlenmiş soya sosu seçmeye çalışın. Çocuk soya sosu alırken, içerik listesine de dikkat etmelisiniz. "Çocuk" olarak etiketlenenlerin hepsi bebekler için uygun değildir.
6. Adım
Tofu eşit olarak 8 parçaya bölünmüştür Küçük delikler açmak, eti doldurmak ve sıkıştırmak için bir kaşık kullanın. İpuçları: Kızartma sırasında tofuyu kırmamak için, kazma deliğinin derinliği tofunun kalınlığının yarısını geçmemelidir. Et dolgusu çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde sadece kolayca düşmekle kalmayacak, kızartması da kolay olmayacaktır. Tofunun yüzeyinden biraz daha yüksekte.
7. Adım
Sıcak tavaya yağ ekleyin, etli tarafı aşağı çevirin ve kısık ateşte yavaşça kızartın. Altları altın kahverengi olana kadar kızartın ve her iki tarafta altın olana kadar çevirin. İpuçları: Önce etli tarafı kızartın, kolayca düşmeyecek. Yağ miktarını azaltmak için yavaş kızartmak için bir tencere kullanmayı deneyin.
8. Adım
Tofuyu bir güveç içine aktarın, su nişastası ekleyin ve doğranmış dolmalık biber serpin. Tencereyi kapatın, su kaynayınca kısık ateşe çevirin ve 8 dakika daha pişmeye devam edin. İpuçları: Su nişastası yapmak için 5 g nişastayı suyla karıştırın. Güveçte eklenen su nişastası, tofunun sadece yarısı yüksekliğinde olan tencerenin boyutuna bağlıdır. Kaynatma işlemi sırasında, ısı tamamen düşük tutulmalıdır.Tencereye yapışmasını önlemek için kapağı yarıya kadar kaldırabilir ve tofuyu çubuklarla çıkarabilirsiniz. Çorba bitmek üzere olduğunda ateşi kapatın.
9. Adım
Servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğanı serpin.
10. adım
Güveçte kavrulmuş tofu çok lezzetlidir.Şiitake mantarı ve yağsız etin lezzetleri tofu ile tamamen bütünleşmiştir.Her lokma yumuşak ve çiğnenir ve tuzsuz lezzetlidir.
