Shanghai Yuanzi (Mantarlar, Sebzeler ve Taze Etli Pirinç Topları) - Yemeği
1. Doldurma malzemelerini seçin. Küçük kolza tohumu, şiitake mantarı, domuz eti, zencefil.
2. Domuz etini kıyma ile karıştırmak için kıyma makinesi kullanın. Shiitake mantarlarını ve yeşilliklerini yıkayın ve köklerini çıkarın. Sebzeleri bir süre suda yakalayın ki doğranırken fazla su kalmasın. Kıyılmış mantarlar, yeşil sebzeler ve zencefil ince ince doğranır ve yeşil sebzeler ince ince doğranır ve gazlı bezle süzülür ve ardından diğer dolgularla karıştırılır.
3. Dolguya uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, soya sosu ve şeker ekleyin.
4. Karıştırın ve elinizle tek yönde eşit şekilde karıştırın.
5. Ete daha fazla lezzet katmak için 10-20 dakika bekletin.
6. Islak bir hamur oluşturmak için yapışkan pirinç ununu biraz ılık suyla yoğurun. Önceden uzlaşmak ve birkaç saat uyanmak en iyisidir.
7. Küçük bir parça ıslak hamur alın.
8. Resimde gösterildiği gibi huni şeklinde yoğurun. Hamurun kalınlığının eşit olmasına dikkat edin, aksi takdirde topları ovduğunuzda kolayca kırılacaktır.
9. Kıymayı yuvarlak kabuğa koyun. Genelde et dolgusu yuvarlak kabuğun yüksekliğini geçmez.
10. Resimdeki tekniğe göre topları yavaşça toplayın ve ovalayın.
11. Sol ve sağ ellerin birbirine sürtülmesi ve yavaşça kapatılması gerektiğini unutmayın. Üst kısım ovulurken alt kısım da kullanılmalıdır aksi takdirde alt kısım kolayca kırılacaktır.
12. Resimde gösterildiği gibi ağzınızı kapatın.
13. Şekilde gösterildiği gibi ovalamaya devam edin. Daraltma, sivri bir koni şeklinde yuvarlanmalıdır. Alt kısım daireseldir.
14. Tüm topları yoğurun ve yapışkan pirinç unu içeren bir kaba koyun. Yuanzi ıslak yapışkan pirinç unundan yapıldığı için çok yapışkandır, bu nedenle kaba yapışmasını ve çıkarıldığında kırılmasını önlemek için biraz kuru toz serpmelisiniz.
15. Tencereyi kaldırın ve suyu kaynatın.
16. Su kaynadıktan sonra topları yavaş yavaş tek tek suya atınız.
17. Tüm Yuanzi suya girer. Tencereyi hafifçe sallayın, böylece toplar potun dibine yapışmaz. Şu anda bir spatula ile çevirmeyin, çünkü top sudayken hala ıslaktır ve döndürüldüğünde kırılması veya birbirine yapışması kolaydır. Yüksek ateşte kaynatın.
18. Tencere içindeki su kaynadıktan sonra uygun miktarda soğuk su ilave edip pişirmeye devam edin.
19. Bu sırada, tavaya yapışmasını önlemek için topu hafifçe çevirmek için bir spatula kullanabilirsiniz.
20. Tencere içindeki suyu tekrar kaynatın ve tekrar soğuk su ekleyin. Yüksek ateşte pişirin.
21. Tencere içindeki suyu tekrar kaynatın ve tüm toplar tencere yüzeyine gelene kadar pişirin. Yuanzi pişirilir. Ateşi kapatın ve pişirin.
22. Kaseyi doldurun. Kase içerisindeki toplar çift sayıda yerleştirilmelidir. Kış gündönümü dairesini yerken, iyi şanslar için giriş çiftler halinde olmalıdır. Yemeğin sonunda sadece iki hap kaldı ve evli insanlar iyi gidecek, bekarlar ve bekarlar iyi gidecekler.
23. Yeşil sebzelerin tazeliği, mantarların tazeliği ve kıymanın şişmanlığı birbirini tamamlar, tadı lezzetlidir. Şangay Yuanzi'nin bu kasesinin tadını çıkarın.
24. Bitmiş resim.
