İstiridye ile Buharda Pişirilmiş Yumurta - Yemeği
1. İstiridyeleri önceden 2 saatten fazla tuzlu suda bekletin (suya biraz susam yağı da koyabilirsiniz), çamur ve kumu tükürmelerine izin verin ve istiridyelerin yüzeyini bir fırça ile temizleyin.
2. Tencereye uygun miktarda su koyun, dilimlenmiş zencefili ve şarabı kaynatın, yeşil istiridyeleri koyun, ağız açılıncaya kadar pişirin, pişen istiridyeleri hemen alın, pişmiş istiridyeleri buharda pişirme kabına koyun ve zencefil dilimlerini kaynayan sudan çıkarın. Daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları çırpın, tuz, tavuk özü ve ılık deniz tarağı suyu ekleyin, iyice karıştırın ve süzün Yumurtaların istiridye suyuna oranı 1: 1.1'dir.
4. Yumurta sıvısını istiridye içeren buharda pişirme kabına dökün ve üzerini streç filmle kapatın.
5. Soğuk su gelince buharlı pişiriciye koyun, yaklaşık 10 dakika buharlayın, su kaynayınca orta ateşe getirin.
6. Buharda pişirilmiş yumurta buharda pişirildikten sonra, uygun miktarda umami sosu ve doğranmış yeşil soğan serpin.
