Mapo Tofu - Yemeği
1. Tofu, kıyılmış sığır eti, kurutulmuş tempeh, Pixian acı sos, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, pirinç şarabı, soya sosu, tuz, tavuk tozu, biber erişte, kıyılmış yeşil sarımsak, yemeklik yağ.
2. Tofuyu küçük küpler halinde kesin ve birkaç dakika hafif tuzlu suyla ıslatın.
3. Daha sonra kaynar suyla haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
4. Başka bir tencereyi ısıtın, kıyılmış dana etine biraz yemeklik yağ dökün ve kızartın.
5. Kıyma suyunun bir kısmını tükettikten sonra tempeh ekleyin ve güzel kokulu karıştırın.
6. Daha sonra Acı Pixian sosunu ekleyin ve kavurun.
7. Acı biber sosunu kırmızı yağ ve güzel kokulu karıştırarak kavurun, ardından yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve kavurun.
8. Sote ettikten sonra pirinç şarabını pişirin ve iyice karıştırın.
9. Pirinç şarabını pişirdikten sonra biraz soya sosu ekleyin.
10. Ardından uygun miktarda kaynar su dökün, beyazlatılmış tofuyu ekleyin ve kaynatın.
11. Çorba kaynadıktan sonra üç dakika pişirip tuzla tatlandırın, tencereye biraz tavuk tozu koyun ve tazeliğini sağlayın.
12. Son olarak, gorgonu su nişastasıyla koyulaştırın ve gorgon suyu jelatinleştirmeden sonra tencereden çıkar.
13. Tabağa uygun miktarda biber eriştesi ve doğranmış yeşil sarımsak serpin.
14. Daha sonra masaya servis edilebilir.
