2 Yüksek ateşe getirin, kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 2 dakika pişirin (kanatların jel kalitesine bağlı olarak biraz yumuşarsa ocağı kapatın, jel kalınlaşırsa bir süre pişirin)
3 Isıyı kapatın ve doğal olarak soğumasını bekleyin Bu sırada köpekbalığı yüzgeci hala kaynar suda beklemektedir.
4 Su soğuduktan sonra köpekbalığı yüzgecinin kıkırdağı yırtılabilir ve yüzgeç küçük şeritler halinde yırtılabilir.
5 Amin hemen kullanılırsa, suya batırın, toplanırsa suyu boşaltın, taze saklama torbasına koyun ve buzdolabında saklayın.
İpuçları
Köpekbalığı yüzgecini temizlemek zor değil, yorucu ve zaman alıcıdır.