g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper basit ve mükemmel şifon (6 inç iki yumurta) - Yemeği

"Çok fazla Şifon yaptım ve temel Şifon hakkında yazmadım. Başlangıçta beni çıldırtan yedi çılgınlığı yeniden yaşamak için bu etkinliğe gideceğim. Oyuncular çok harika. Şifon birinden daha iyi bir iş çıkardı ve benim gibi gönülsüz bir kişi akıl hocası olmaya cesaret edemedi, ancak referansınız için oldukça iyi olduğunu düşündüğüm bir tarif yayınladım. (Orijinal parti Yenilmez Kraliçe Tavşan Kız'dan geliyor) Chifeng Road'a ilk başladığımda ben de deli olduğum söyleniyor, bu yöntemi deneyene kadar güvenimi yeniden kazandım. Diğer tariflerle karşılaştırıldığında bu tarif gerçekten çok basit, özellikle karıştırılmış malzemeleri iki adımda 5-8 saniye elektrikli çırpma teli ile çırpmak için yumurta sarısı ezmesi üretimi Evet, doğru okudunuz. Bu, birkaç aletten tasarruf sağlayan elektrikli bir çırpma teli.Tembel insanlar böyledir Aslında, nispeten zahmetli adım, tozu yapmak için önce 25 cm yükseklikten üç kez toz elemek. Daha fazla hava karıştırın, bu noktada tembel olmayın! Son olarak, içbükey alt probleminden bahsetmek istiyorum.Aslında bu tarifi yapmak için her zaman kullandığım kalıp çok iyi ama o gün kalıbı değiştirdim ve alt içbükey yapmak için aynı yöntemi ve sıcaklığı kullandım.Sonra karşılaştırdığımda olabilirdi Yeni kalıbın tabanı orijinal kalıptan çok daha incedir, bu da alt sıcaklığın daha yüksek olmasına neden olur, bu yüzden biraz içbükeydir. Yani aslında şifonun başarısı veya başarısızlığı için çok fazla faktör var.Sadece fırınınıza, sıcaklığa ve damak tadınıza uygun bir kalıp bulmanız gerekiyor.Aslında fazla karışmanıza gerek yok! " Malzemeler

Yumurta 2 (60 gramın üzerinde)
Düşük toz 28 gram
Mısır nişastası 6 gram
Süt 18 gram
Kokusuz Salata Yağı 16 gram
Limon suyu Birkaç damla (veya beyaz sirke)

Aksesuarlar

Pudra şekeri 10-12 gram (yumurta sarısı için)
tuz 0,5 g (1/8 çay kaşığı)
İri şeker 24 gram (veya yumurta akı için ince şeker)

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Az un ve mısır nişastasını karıştırın, masa üstünden 25 cm yükseklikten 3 kez eleyin ve altına bir fırın kağıdı yerleştirin.
2 Beyaz ve yumurta sarısının ayrılması.
3 Yumurta beyazlarını limon suyuna ekleyin, önce kaba köpük yapmak için düşük hızda kullanın.
424 gram iri taneli şekerin tamamını bir defada ekleyin.
5 Vururken büyük daireler çizerek 1,5 dakika boyunca kademeli olarak yüksek hıza çıkın. Eğik ve sarkık keskin köşeleri dışarı çekebilme.
6 turda, kısa, dik keskin köşeleri çekene kadar düşük hızda vurun. Fırını önceden 170 derece ısıtın.
7 Yumurta sarısına 12 gram süt, yağ, şeker ve tuz ekleyin.
8 Yaklaşık 5 saniye boyunca düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın.
9 Elenmiş düşük un ve mısır nişastasını dökün ve unun dağılmasını önlemek için unu hafifçe karıştırmak için çırpıcıyı açmadan çırpma teli kullanın.
10 Sonra çırpıcıyı açın ve düşük hızda 5-8 saniye çırpın, yumurta sarısı ezmesi tamamdır.
11 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun.
12 Aşağıdan yukarıya doğru J şeklinde karıştırmak için bir spatula kullanın, sağ elinizle karıştırın ve eşit şekilde karışana kadar sol elinizle plakayı çevirin.
13 Yukarıdaki hamuru kalan 2/3 yumurta akı hamuruna dökün ve aynı şekilde eşit şekilde karıştırın.
14 Karışık hamur hassas ve parlaktır.
15 Hamuru kalıba biraz daha yüksek bir yerden dökün (bu, bazı büyük kabarcıkları giderir), yüzeyi düzleştirin ve kabarcıkları çıkarmak için kürdan Z şeklinde bir vuruş kullanın. (Bir kürdan kullandım ve son seferde iyi bir iz bırakmadım, hamurda derin bir iz oluştu ve ardından iz çatladı)
16 Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt kısmına koyun, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın ve 38-40 dakika ısıtın. Pastanın yavaşça uzadığını ve en yüksek noktaya gelince kısaldığını görebiliriz. Bu sırada bir süre pişirin. Son 5 dakika içinde bir kürdan takıp pişirilip pişirilmediğini kontrol edebilir ve lapa olmadan çıkarılabilir. , Fırın kapısının yarıda açılması tavsiye edilmez, çünkü sıcaklık aniden düşer ve çökebilir.
17 Pasta piştikten sonra fırından çıkıp yüksek bir yerden düşürür (küf hasar görmüşse altına bir parça bez kullanabilirsiniz), kekin içindeki nemi silkeleyin (aksi takdirde kek soğuduktan sonra kolayca çöker) ve tamamen soğuyana kadar hemen bükülür. kalıp. En iyisi keskin tırtıklı bir bıçak kullanarak pastayı kesmek ve onu tahta keser gibi nazikçe kesmek.

İpuçları

1. 8 inçlik malzemeleri iki katına çıkarmak istiyorsanız, tarif 6 inçtir. 2. Mümkün olduğunca büyük, 60 gram veya daha fazla kabuklu yabancı yumurtalar kullanın. Tuz için ince tuz kullanın, ihmal etmeyin, tadı gelişecektir. 3. Çökmenin nedeni, pişirilmemiş olması, yumurta beyazlarının yerinde olmaması ve pişirmeden önce hiç titreşim olmaması olabilir. 4. İçbükey tabanın nedeni yüksek yangın olabilir. 5. Yüzey çatlamasının nedeni çok yüksek ısı ve aşırı yumurta akı olabilir. Aslında, çok çatlak değilse, bunun bir sorun olduğunu düşünmüyorum. 6. Fırından çıktıktan sonra yüzey rengi çok açık ve yapışkandır, bu nedenle ısıtma yeterince yüksek değildir, son birkaç dakika içinde ısıtmayı birkaç dakika artırabilirsiniz. Yukarıda belirtilen noktalar referans için eksik veya yanlış olabilir.

Şifon kek

Süper sevimli inek rulosu