g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kaya Şekeri Domuz Paçası - Yemeği

Geleneksel kaya şekeri muştalar kızartma, buharda pişirme ve diğer tekniklerle kaya şekeri ve boğumlarla pişirilir, üretim süreci çok karmaşıktır. Bu sefer tanıtılan "Kaya Şekeri Domuz Muştaları" tarifi, domuz paçası + domuz dirseğinin uzun süre kaynatılmasıyla yapılır.İşlem çok basit ve ev yapımı için uygundur! Ön dirseklerde ve ön toynaklarda çok fazla yağ olmadığından, kaya şekerinin parlaması ve aroması ile birleştiğinde, bitmiş ürün kırmızı bir renge, çıtır bir ete, sakız gibi bir turşuya, güçlü bir tada ve tuzlu bir tatlılığa sahiptir. Et yemeyi sevenler kesinlikle kaçırmamalı! Domuz ön toynağı 1 (ön ayak + ön dirsek yaklaşık 1000 g) Domuz dirseği 1 parça Arpacık soğanı 25 g zencefil 25 g Kabuklu sarımsak 25 g Yıldız anason 2 kapsül Defne yaprağı 3 dilim kristal şeker 40 g Şarap pişirme 40 g soya sosu 50 gram tuz 2 g Yemek yagı 15 g Su 800 g

Kesilmiş domuz ön dirseklerini ve ön toynakları kullanın. Kullanmadan önce temiz su ile yıkayın ve kemik kalıntısını giderin.

Soğuk su altındaki bir tencerede domuzun parmak eklemlerini yüksek ateşte kaynatın ve ardından köpüğü süzün. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve suyla durulayın.

Saç kalıntısı varsa, tüyleri almak için bir tabanca veya cımbız kullanın.

Temizledikten sonra suyu boşaltın.

25 gr zencefili dilimleyin, 25 gr yeşil soğanı dilimler halinde kesin, 25 gr sarımsağı kabukla yıkayın ve 2 yıldız anason ve 3 defne yaprağı hazırlayın.

40 gr akide şekeri hazırla, burada sarı akide şekeri kullanıyorum. Beyaz kaya şekeri de kullanılabilir ve etkisi fena değildir.

Wok'u ısıtın, 15 gr yemeklik yağ ekleyin. Ardından kaya şekerini ekleyin, kaya şekeri eriyene kadar kısık ateşte yavaşça kızartın ve ardından kahverengimsi kırmızı olana kadar kızartmaya devam edin. Not: Şeker renginin sıcaklığı çok yüksektir, bu nedenle bu programı çalıştırırken güvenliğe dikkat etmelisiniz.

Kaya şekerinin rengi bu renge - pişirme şarabının renginden biraz daha koyu olana kadar karıştırın.

Temizlenmiş domuz parmak eklemlerini ekleyin ve domuz eklemlerinin rengini alması için 1-2 dakika karıştırın.

800 gr su, 40 gr pişirme şarabı, 50 gr hafif soya sosu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, defne yaprağı ve yıldız anason ekleyin. Yüksek ateşte kaynattıktan sonra üzerini örtün ve yaklaşık 100 dakika pişirin.

Su buharını çalıştırmak için kapağın kenarında bir boşluk bırakın, yardımcı olması için kürdan veya yemek çubuğu kullanabilirsiniz.

Süre dolduğunda kapağı açın ve suyu yüksek ateşte toplayın. Şu anda lezzet yeterli değilse, baharatlamak için tuz ekleyin. Tadı yeterliyse tuz eklemenize gerek yok.

Bu şekilde bu "Bingtang Domuz Eli" tamamlanmış olur. Domuzun ön dirseğini ve ön toynağını kullandığımız için bitmiş ürünün tadı farklı olacaktır. Domuz boğum eti yağlıdır, ancak yağlı değildir ve domuz sapı tutkalla doludur.