Hokkaido kekleri nasıl yapılır 1 Ayrı yumurta ve yumurta beyazı. Protein kabının yağsız ve susuz olduğundan emin olun.
2. Toz şekeri üç kez ekleyin ve ıslanana kadar köpürmesini bekleyin, ardından kıvrımlar dışarı çekilebilir. Çırpılmış yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere geçici olarak buzdolabına koyun.
3 Yumurta sarılarına ince şeker ekleyin, iyice çırpın, ardından süt ve salata yağını ekleyip iyice çırpın. Düşük glütenli unu eleyin ve homojen bir hamur haline getirin.
4 Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın.
5 İyi karıştırılmış hamuru, alttan yukarı çevirme yöntemini kullanarak tekrar yumurta akı kasesine dökün, dairesel hareketlerle karıştırmayın, aksi takdirde çırpılmış yumurta akı köpürür ve hamur incelir. Karışık hamur kalın, ince ve eşit olmalıdır.
