g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar ekmeği - Yemeği

"Çavdar ekmeği üzerindeki küçük yeşil çiçekler gerçekten farklı! Besin açısından zengin ve şeker hastalığını önleyebilen çiftçinin yavaş çavdar tam buğday unu kullanılıyor." Malzemeler

Sade un 250 gram
Süt 180 gram
Kuru maya 2 gram
şeker 10 gram
domuz yağı 6 gram
Çavdar tam buğday unu 30 g
Shimizu bir miktar

Aksesuarlar

Yeşil meyve suyu tozu 2,5 g

Orijinal Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Çavdar unu ve su dışında tüm malzemeleri pişirme makinesinin karıştırma kovasına koyun ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun.
240 gram beyaz hamuru çıkarın, kalan hamurun üzerine çavdar unu ve biraz su ekleyin ve pürüzsüz beyaz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
340 gram beyaz hamuru yeşil meyve suyu tozu ile ekleyin ve eşit şekilde yoğurun. Plastik sargı ile örtün ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
4 Beyaz hamuru streç filmle örtün ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
5 Büyüklüğün 2 katı kadar fermente edin, parmaklarınızı una daldırın ve küçülmeden veya çökmeden delikler açın.
6 Hamuru açın: ortada yoğun bir bal peteği şekli.
7 Hamuru ayrı ayrı yoğurun, hemen hemen hamurdaki baloncukları düzenleyin ve tekrar pürüzsüz bir hale getirin, ellerinize dokunursanız yoğurma pedi üzerine biraz kuru toz serpin.
8 Yoğurulmuş hamuru büyük kabarcıklar olmadan kesin.
9 Yoğurulmuş beyaz hamuru 10 eşit parçaya bölün.
10 Her 1 porsiyon için yoğurmaya devam edin, ardından yuvarlayın.
11 Silindirik bir şekil oluşturmak için ellerinizi bir araya getirin (hamur dikey olarak değil, yalnızca yatay olarak gelişecektir ve bitmiş ürün tam bir daire şeklindedir).
12 Yeşil hamuru ince dilimler halinde açın.
13 Toplamda 10 çiçek olmak üzere çiçeğin şeklini bastırmak için bir kalıp kullanın.
14 Kalan yeşil hamuru oval bir şekilde açın, ardından şeritler halinde kesin, soldan sağa istifleyin ve çiçekler halinde düzenleyin.
15 Buharda pişirilmiş çörek eriştesinin üzerine ince bir tabaka su sürün ve eriştelerin üzerindeki çiçekleri süsleyin. Hepsini belirli bir mesafe ile yağlı buhar rafına koyun (çok yoğun sıralar görünümü etkileyecektir). İkinci fermantasyon için tencereyi örtün ve bekletin (yazın 15-20 dakika, kışın: tencereye ılık su koyun ve 30 dakika bekletin), parmaklarınızla hafifçe bastırın ve yavaşça toparlayın.
16 Tencere soğuk su, yüksek ateşte ısıtın. Su kaynadıktan sonra 15-20 dakika orta ateş ve buhara getirildikten sonra ocağı kapatın, kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin.
17 bitmiş ürün
18 bitmiş ürün

İpuçları

1. Hamur iyice yoğrulmalıdır; 2. Farklı un markalarının farklı su emme özellikleri vardır, bu nedenle hamurdaki süt miktarının fiili duruma göre artırılması veya azaltılması gerekir; 3. Buharda pişirilen çörekler iyice soğutulduktan sonra, onları taze saklama poşetine koyun, aksi takdirde cilt kurur ve tadı etkileyerek buzdolabında saklayabilirsiniz.

Hamur tatlısı daldırma sosu

balkabağı pastası