Turşu Biber Ördek Kanı - Yemeği
Biber turşusunun tadı durdurulamaz ve bugün biberli ördek kanı turşusu yapmak istiyorum. Ördek kanı nereden geliyor? Sık sık yaptığım güveç restoranına git ve bir kopyasını al! Bu güveç restoranı, Sichuan köylüler derneğimizin toplanma üssüdür Buraya her geldiğimizde ördek kanı sipariş edilmesi gereken bir yemektir ve asla kaçırmayız. Buradaki ördek kanı yumuşak ve serttir ve onu yediğinizde tarif edilemez bir tatmin duygusu vardır. Guangzhou'daki diğer güveç restoranları asla geçemez. Bazen merak ediyorum, bir gün menüden ördek kanı kaybolursa, yine geleceğim. Yemek pişirmek için ördek kanını kullanmak da kalbimde bir dilek. Bu iyi dilekle güveç restoranına gittim. İçeri girmeden önce restorandaki en büyük kız kardeş beni yakından selamladı: " Bugün kaçınız? "" Bugün yemek yemiyorsanız, sadece ördek kanı paketleyin. "Benim hareketim, mağaza görevlileri arasında büyük bir merak uyandırdı ve bana ne için paketlemem gerektiğini sordular. Bir yemek yapacağımı, adını söyledim "Turşu Biber Ördek Kanı" denildi ve sonra anlamlı bir şekilde konuştu ... Önümdeki birkaç kişi açıkça benim canlı tanımımdan etkilendi ... Yoğun gözlerinden, ördek turşusu kanı için sonsuz arzuyu okudum. Dışarıdaki istasyonda birkaç misafir, "Hesabı öde! Hesabı öde!" Diye bağırdılar. Sağır kulaklarını çevirdiler. Şu anda bana beklenmedik bir şey oldu! Güveç lokantasındaki (garson gibi görünen) genç bir adam ayağa kalktı ve arka şefe şöyle dedi: "Gidin ve bu abla için iki nüsha ördek kanı hazırlayın!" "İki kopya almak için ne yaparsınız? Ailemde çok az insan var. Bitiremiyorum. Siparişten vazgeçemem. Parasını kendim ödeyeceğim. " Siparişin iptal edildiğini söyledim! Daha fazlası için lütfen kız kardeşimden denememiz için bir tane yapmasını isteyin. Gerçekten yemek istiyorum! Abla, sen Buraya göndermeyin. Önce ördek kanını buzdolabına koyun. İki gün içinde güveç yemeye geldiğinizde bu arada getirebilirsiniz. İyi işçiliğinizi dört gözle bekliyorum! "Şu anda suskuntum ama cevap vermedim. Zaten iki paket daha ördek kanı var. Anladım! Ablanın dana derisi üflenmez ve tadına bakmaları için bir yemek pişirmek ve Şef Yang tarafından yapılan yemekleri yemek onların nimetidir! Bu gece değil, yelken için yap ve daha az ye. Yukarıdakiler hikaye değil, bugünkü gerçek deneyimim. Sonra, bu bedava ördek kanıyla pişirmeye başlayalım. Yemekler çok basit ama tadı yeterince çekici.Birkaç kase daha kuru pirinç hazırlayın ki bu da bir zorunluluktur. Ördek kanı Kırmızı biber turşusu Vahşi Sansho Kabarcık zencefil Islatılmış turp Frenk soğanı Sarımsak Biber toz biber Douban soya sosu Islak nişasta MSG biber domuz yağı Fıstık yağı
Aşama 1
Hazırlanan malzemelerden bazıları sadece bakıldığında iştah açıcı.
Adım 2
Ördek kanını bıçakla küçük parçalar halinde kesin, kırmızı biberi ve yabani dağ biberini küçük parçalar halinde ıslatın, turp, ıslatılmış zencefil ve sarımsağı ıslatın ve yeşil soğanı doğrayın. Küçük bir kap daha alın, monosodyum glutamat, ıslak nişasta ekleyin ve gorgon suyuyla karıştırın.
Aşama 3
Wok'u ısıtın, domuz yağı ve fıstık yağı karışımı ekleyin, kırmızı biber, yabani dağ biberi, ıslatılmış turp, zencefil, sarımsak ve su teresini yağ sıcaklığının% 60'ında ıslatın ve güzel kokulana kadar kızartın, kaynatmak için uygun miktarda su ekleyin.
4. adım
Çorba kaynadıktan sonra ördek kanı ilave edilir, yüksek ateşte ve daha sonra orta ateşte pişirilir.Bu süre zarfında çorbaya baharat olarak biber ve hafif soya sosu ilave edilir.Açık soya sosu az veya bırakılır çünkü su teresi ve çeşitli soya ürünleri zaten tuzludur. Az miktarda çorba kalana kadar kaynarken yapışkan suyu ekleyin, suyunu toplayın ve doğranmış yeşil soğanı kaynatmadan önce serpin.
Adım 5
Para olmadan ördek kanı, herkes bir fark görebilir mi? [Gülüyor] Yemekten önce toz biber serpmeyi unutmayın. Haşlanmış ördek kanı
Sonraki
