g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sıcak tabak soslu kızarmış kalamar - Yemeği

Malzemeler

Taze kalamar

500 g

yeşil biber

30 g

kırmızı biber

20 g

Kurutulmuş kırmızı biber

10 g

kereviz

30 g

zencefil

5 g

Takviyeler 15ml yağ, tuz, 30g soya sosu, 5ml beyaz şarap, 10ml

Demir tabak sosunda taze kalamar nasıl patlatılır 1 Kalamar başını ve gövdesini kesin, kalamar kafasının sert kısımlarını ve gözlerini çıkarın ve kalamarın iç organlarını ve şeffaf ince dilimlerini çıkarın ve kalamar gövdesinin dış zarını yırtın;

2 Kalamarın iç organları yukarı bakacak şekilde 45 derecelik açı ile 4/5 derinlikte kesmek için bir bıçak kullanın, birden fazla kesimi paralel olarak kesmeyin;

32. adımda bıçak işaretinin dikey yönü boyunca dikey olarak kesin ve bir ızgara şeklinde kesin;

4 Kalamarı üçgen parçalara kesin;

5 Su kaynadıktan sonra kalamarın içine dökün ve suyu renk değiştirene kadar haşlayın;

6 Toplayın ve boşaltın;

7 Birkaç çeşit biberi eğik bölümlere, kereviz çubuklarını 4 cm uzunluğunda, soğanları da parçalara ayırın ve zencefil dilimleri;

8 Fasulye ezmesini bir bıçakla ince ince doğrayın;

9 Tencereye yağı dökün, fasulye ezmesini ekleyin ve soteleyin;

10 Kuru kırmızı biberi ve soğanı dökün, kokulu olana kadar soteleyin;

11 Kalamarı dökün ve hafifçe yanana kadar yüksek ateşte karıştırarak kızartın;

12 Tencerede kalan yağa yeşil ve kırmızı biberi ve kerevizi dökün, biraz tuz ekleyin ve kavurun;

13 beyaz şarap ekleyin;

14 Hafif soya sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırdıktan sonra ocağı kapatın;

15 Dökme demir tavayı nem buharlaşana kadar ısıtın;

1614 aşamalı sosla doldurulmuş kalamarları sıcak bir tencereye dökün, iğneleyici bir ses çıkıncaya kadar hafifçe ısıtın ve içtikten sonra mümkün olan en kısa sürede yiyin.