Hong Kong tarzı tatlılar | Krep | Kremalı krema lezzetli ve yağlı değil - Yemeği
Tencereye 250 gram süt, 13 gram tereyağı ve birkaç damla limon suyu koyun, kısık ateşte 60 dereceye kadar ısıtın ve tereyağını hafifçe eritin. Sıcaklığı 60 derecenin üzerine ısıtmamayı unutmayın, aksi takdirde süt topaklanır.
44 gram düşük glütenli unu eleyin.
Elenmiş düşük glutenli un, 27 gram ince şeker ve 1 gram deniz tuzu ile karıştırılır.
1. adımda ısıtılmış tereyağının küçük bir kısmını düşük glütenli un ve ince şeker karışımına dökün ve hızlıca karıştırın. Daha sonra biraz daha ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın, son olarak hepsini dökün ve eşit şekilde karıştırın.
113 gram yumurta sıvısını hızlı bir şekilde elle çırpma teli ile karıştırın ve yumurtanın ince ve kalın kısmını tamamen çırpmaya dikkat edin. Önce küçük bir porsiyonu 5. adıma dökün ve tümü dökülene kadar yavaşça dökün.
İndüksiyonlu pişiriciyi maksimum ısıya getirin ve tava boşalana ve tencere içene kadar ısıtın ve yaklaşık 600 derecelik düşük ısıya dönmeye başlayın.
Temiz nemli bir bez hazırlayın, önce soğuması için tavanın ortasını nazikçe silin. Ardından tüm hamuru hızlı bir şekilde tavaya dökün, 5 saniye bekleyin ve hızlı bir şekilde dökün. İlk buz tabakasında genellikle daha fazla krater vardır, bu yüzden aldırmayın.
Hamuru tavaya yavaşça yayın, tavayı ileri geri hareket ettirmeye dikkat edin (yaklaşık 2 dakika-2 dakika 30 saniye), tüm hamurun eşit şekilde ısıtılmasına izin verin ve kenarındaki yarı katılaşmış hamuru kürekle atın. Yukarıdaki resim ikinci duraktan gelen meyilliyi gösteriyor Çukurlar yok olmuş ve çok daha iyi görünüyor.
Hamuru koymak için iki fırın tepsisi hazırlayın ve gözleme kabuklarını sırayla bölmenin üzerine yerleştirin. Krep kabuğunu bir spatula ile nazikçe yayın ve kenarını biraz yukarı kaldırın, tavayı çevirin, eldivenli elinizle nazikçe tutun, fırın tepsisine düşecek ve pürüzsüz bir şekilde düzenlenecektir.
Sonra 7-9. Adımları tekrarlayın, hamur bitene kadar gözleme kabuğunu ileri geri yayın. Bu formül yaklaşık 12 pankek kabuğu yapabilir.
Yayılmış gözleme kabuğunu soğutmak için bir kenara koyun. Sonra, gözleme kremasını yapın. 400 gram çırpılmış kremaya 32 gram pudra şekeri, limon suyu, rom ve deniz tuzu ekleyin, elektrikli çırpma teli açın ve krema sertleşene kadar çırpın.
Bir parça gözleme kabuğu alın, emaye tabağın ortasına yerleştirin ve üzerine biraz krem sürün.
En sevdiğiniz meyveyi ortasına koyun, genellikle mango veya çilek. Sonra hafif krema sürün, meyveyi sarın ve krep kabuğunu elbise gibi katlayın ve bunun tersi de geçerlidir.
Kesilerek açıldığında böyle görünüyor Krem şantinin hafifliği, gözleme kabuğunun kokusu ve meyvelerin tazeliği mükemmel bir uyum için bir araya geliyor.
