Ev yapımı Kanton Pastırması - Yemeği
"Özel hatırlatma: Kanton usulü lavantayı kış gündönümünden önce kurutmak daha iyidir.Kış gündönümünden sonra çok kokulu olmadığı söylenir, bu yüzden saate dikkat edin. Pek çok aile gibi, pastırma, kurutulmuş balık ve iyileştirilmiş ördek sonbahar ve kış aylarında marine edilecek ve bütün aile onu seviyor. " Malzemeler
- Domuz göbeği Birkaç
- tuz Doğru miktar
- Şeker Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Soya sosu Küçük bir miktar
- pirinç şarabı Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- diğer Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1. Domuz göbeğinin temizlenmesi gerekmez. Domuz derisini temizlemek için bir bıçak kullanın ve ardından et şeridinin bir ucuna bir ip halkası bağlayın; temizlenmemesinin nedeni, etin nemli olması durumunda ikinci adımda tuzu emmemesidir, bu nedenle temizlemek için üçüncü adımı izleyin Sadece bir kez endişelenme.
-
2 Domuz göbeğine az miktarda tuz koyun, birkaç kez alın, bütün domuz göbeğini batırmaya çalışın; tek tek yapmalısınız, her seferinde az miktarda tuz koymalısınız, bir tane yapacak kadar, çok fazla tuz koyarsanız çok tuzlu olacaktır; Onları bir tabağa koyun, yaklaşık 3 saat bekletin ve marine edin;
-
3 Et şeritleri marine edildikten sonra sıcak suda bekletin, sıcak su yaklaşık 60-70 derecedir, çok sıcak veya ılık su değildir; yıkandıktan sonra çok beyaz olur;
-
4 Sıcak suyla işlenmiş pastırma şeritlerini asın ve kurutun; havaya bağlı olarak yaklaşık 2 saat kurumasını bekleyin;
-
5 Marine sosu yapmak için uygun miktarda soya sosu, pirinç şarabı ve beyaz şeker alın; çok fazla soya sosu koymayın, 9 çubuğuma yarım kase soya sosu dökün; kişisel tercihinize göre soya sosu ekleyin veya eklemeyin, rengi çok koyu sevmiyorum, ilkini yapın Bir partide sadece hafif soya sosu kullanılır ve rengi çok güzeldir. İkinci partiye bir çorba kaşığı koyu soya sosu eklenir, bu daha koyu renktedir. Şeker miktarı isteğe bağlıdır, ancak eklenmesi gerekir. Tazeliğin yanı sıra, yağın daha gevrek olmasını da sağlayabilir. Baharat miktarı domuz etinin miktarına göre uygun şekilde artırılır veya azaltılır;
-
6 Kurutulmuş domuz göbek şeritlerini turşunun içine koyun ve sonra bir tabağa koyun; yaklaşık 1 gün (bir gece) marine edin; bu süre zarfında, eşit derecede lezzetli olmaları için arada bir yukarı aşağı çevirmeye dikkat edin;
-
7 Marine ettikten sonra resmi olarak kurumaya başlayabilirsiniz; hava kötü olduğunda ve asmak için uygun bir yer olmadığında, bir taze saklama poşetine sarın, buzdolabına koyun ve hava güzel olduğunda tekrar çıkarın. Kuru
-
8 Hava açıksa ve güneş çıkarsa, kurutma işlemi hızlı olur, bu parti ikinci gün yağ üretmeye başlar Resimde dördüncü günde önemli ölçüde küçülen et şeritleri gösterilir ve altıncı günden sonra kaldırılır. Yağ çıktısının açıkça azaldığına ve neredeyse hasat yapabileceğine dikkat edin.Kurutma süresi çok uzunsa daha kuru olur, özellikle yağsız et sertleşir;
-
9 Kurutulmuş pastırmayı doğrayın, taze saklama poşetine sarın ve buzdolabında saklayın; yemeniz gerektiğinde çıkarıp durulayın ve kullanılabilir.Pirincin üzerinde pişirilirken de pişirilebilir; Sebzeleri karıştırıp kızartmak, yapışkan pirinç, killi pirinç vb. Yapmak için kullanılabilir. (Parçalara ayırırsanız, kesme tahtasının kuru olmasına dikkat edin, bütün olarak da saklanabilir.)
-
10 Resimde buharda pişirilmiş domuz pastırması görülmektedir: yağ şeffaf ve ferahlatıcıdır, yağsız et yumuşak ve çiğnenmesi kolaydır, tuzlu ve tatlıdır ve yenmesi kolaydır.
Buharda pişmiş yengeç
önceki
