Kinoa Hindistan Cevizli Tost (Korece Kalın Yumurtalı Tost) [Özel olarak saklamayın] - Yemeği
Tüm malzemeler hamur haline getirilir, taze saklama kutusuna konur ve yaklaşık 17 saat buzdolabında saklanır.
Fermente edilmiş Çin tohumları deriyi soyar ve içi yoğun bir petek şeklindedir.
Yüksek unu, pişirme makinesinin karıştırma tankına dökün, su kaynayınca unun içine dökün ve biraz pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Plastik sargıya sarın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Erişte yapımı: Orta boy tohum ve çorba tohumunun parçalanmış parçalarını ve tuz ve hindistancevizi yağı dışındaki ana hamur malzemelerini karıştırma tankına dökün, düşük hızda (2-3 vites) 5 dakika çırpın, ardından yüksek hıza (6-7 vites) geçin. Yaklaşık 8 dakika oynayın.
Gluten genişlediğinde, daha kalın bir film gerilebilir. (Deliğin kenarı düzgün değil)
Bu sırada kinoa, tuz ve hindistancevizi yağı ekleyin.
Yağ hamur tarafından emilene kadar düşük hızda (2-3 vites) çırpın, ardından yüksek hıza (6-7 vites) geçin ve tam aşamaya kadar yaklaşık 3 dakika çırpın (hamur filmi uzatabilir, deliklerin kenarları pürüzsüzdür ve çırpılmış hamur olabilir Kırmadan veya düşmeden elle çok uzun süre gerin).
Erişte sıcaklığı 28 dereceyi geçmemelidir.
Temel fermentasyon: Kazanı başlattıktan sonra hamuru yuvarlayın ve 28 ° C'de yaklaşık 45 dakika taze saklama kutusunda bırakın.
Parmaklarınızı biraz una batırın ve hamurda delikler açın, hamur çökmez ve delikler küçülmez ki bu da fermantasyonun tamamlanmasıdır.
Bölün ve gevşetin: 270 gramlık bir hamuru bölün, yuvarlayın ve 28 ° C'de 25 dakika dinlenin.
Şekillendirme: Yuvarlak hamuru düzleştirin.
Oklava açın ve ters çevirin.
İki uç 1 / 3'ten ortaya doğru uzun bir şerit halinde katlanır.
Tekrar katlayın.
Rahatlamak için fırın tepsisine yerleştirin.
8 hamurun tümü yapılır, ilkinden açılır (yoğunluk yumuşak olmalıdır)
Sonra ters çevirin ve her iki taraftaki büyük baloncukları atın.
Bir sütun oluştur.
Altını sıkıca sıkıştırın.
Her 450 gramlık tost kutusunda iki hamur bulunur.
Her 450 gramlık tost kutusunda iki hamur bulunur.
Pişirme: fırını önceden ısıtın, üst ısı 160, alt ısı 210 , sıcaklığı kişisel fırına göre ayarlayın. Mayalı hamur fırında pişirilir ve pişirme süresi yaklaşık 28 dakikadır. Yaklaşık 15 dakika içinde renklendirmeyi gözlemleyin ve ardından rengin çok hızlı yanmasını önlemek için kalay folyo kağıdını kapatıp kapatmayacağınızı belirleyin.
Tamamlanmış ürün.
Tamamen karıştırmak ve emülsifiye etmek için 50 g az şekerli ve az yağlı yoğurdu 5 g hindistancevizi yağına ekleyin.
Dört yumurtaya 30 gr süt ekleyin, biraz tuzla iyice karıştırın, tavayı ısıtın, tavaya biraz hindistancevizi yağı dökün, yumurta karışımını dökün
Yan yumurta sıvısı katılaşmaya başladığında, yumurta sıvısı sürekli olarak itilir Yumurta sıvısının yüzeyinde belirgin sıvı kalmaz, tadına karabiber ekleyin. (İki sandviçin miktarı)
Pastırmayı her iki taraftan hafif sarı ve gevrek olana kadar kızartın.
Yüzeyi kurutmak için mutfak kağıdındaki yağı alın.
Soğanı doğrayın, beyaz mantarları dilimleyin ve tavaya az hindistan cevizi yağı dökün.
Doğranmış soğanı ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, ardından mantarları ekleyin, görünür nem kalmayıncaya kadar soteleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Tostu 3 cm genişliğinde kesin.
Ortadan 2/3 yüksekliğe kadar kesin (kesmeyin) veya iki adet 1,5 cm kalınlığında dilimi doğrudan kesin.
Tost bir tavada her iki tarafta da çıtır çıtır.
Kişisel zevkinize göre ayarlanır.
Tostun her iki tarafına birer dilim peynir koyun, ardından iki dilim domuz pastırması koyun, pastırmanın ortasına çırpılmış yumurta ekleyin, çırpılmış yumurtaların üzerine kızarmış mantarları koyun, yoğurt sosunu sıkın ve son olarak yüzeye kıyılmış maydanozdan daha az serpin.
gerçekleştirmek ! !
