g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan Matcha Macaron (pigmentsiz) - Yemeği

"Macaron, Fransız stilinde bir asildir, ancak malzeme kısmı renkli ve sevimli şekli! Bu macaron, şahsen benim tarafımdan, yüksek bir başarı oranı ve harika bir tada sahip, özenle formüle edilmiştir! Esas olarak! Dişlerinizi kaybetmek çok tatlı değil. Tarifi dikkatlice okuyun ve başaracağınıza inanın. " Macaron Böreği A

Toz şeker 65 g
Badem tozu 60 g
protein 24 g
Matcha tozu 5g (Japon Jinggang Matcha Tozu No.65)

Makaron Kek B

protein 26 g
Beyaz şeker 12 g

Macaron Kek C

Beyaz şeker 55 g
Su 18 g

Matcha dolgusu

Hayvan yağı 30 g
Hayvan kremi 26 g
Beyaz çikolata 7 g
Japon Matcha Tozu 2 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce bir pudra şekeri ve bir badem tozunu bir elekten geçirerek karıştırın.
2 Ardından bir matcha tozu ekleyin, süzün ve iyice karıştırın.
3 Bir yumurta akı dökmeye devam edin.
4 Bir spatula ile iyice karıştırın ve plastik bir örtü ile kapattığınızdan emin olun ~ bir kenara koyun. Hava kurumaması için.
Küçük bir süt kabına 5C su ve C beyaz şekeri koyun. Adam şekeri kaynatsın ve sallamayın, kumu geri döndürür. Kaynama sıcaklığı 117'dir ve ateşi terk edebilirsiniz. İpucu: Şeker yaklaşık 60 derecede kaynatıldığında B yumurta akı ve B beyaz şekeri köpürene kadar çırpabilirsiniz.
6 Yukarıdaki haşlanmış şurubu yaklaşık 118 derecede nemli köpüren beze dökün. Pah kırma sırasında, ıslak ve kuru köpük arasında yaklaşık 8 dakika boyunca düşük hızda bir çırpma teli ile çırpın. Belirgin çizgiler var.
7 Yukarıdaki çırpılmış beze 2 ila 3 kez bölün ve 4. adıma yavaşça karıştırın. Teknik: Sadece kesin ve karıştırın.
8 Tüm beze görmeyene kadar kesmeye ve karıştırmaya devam edin.
9 Kalın bir krema poşeti alın ve yaklaşık 6 mm çapında yuvarlak bir boru ağzına koyun ve bardağa yerleştirin.
10 Göle yavaşça dökün. Merkezde sıkıldığında oluşacak hava oluşturmamak için eşit olarak dökmeye çalışın.
11Bu 28 × 28 üç enerjili altın plakadır, iki tabak için sıkılabilir, üzerine silikon ped koydum.
12 İkinci set. Bu sefer hamur iyi ayarlanmış ve neredeyse hiç küçük kabarcık kalmamış.Küçük kabarcıklar varsa, onları bir kürdan ile alınız. Veya fırın tepsisinin altına hafifçe vurun.
13 İyi cildi soğuduktan sonraki durum budur ... İpucu: (Cildi soğutmanın birçok yolu vardır. Yaz mevsimindeyse daha kolaydır. Kışın ise cildi fermente etmek için fırına koymanın daha iyi olacağını öneririm.) Yüzey dokunuşa yapışmaz. Sert kabuk iyidir.
14 Fırını önceden 8 dakika 180 derece ısıtın. 15 dakika daha 160 derece. Güzel etek. Makaronlar hazır ve soğumaya bırakıldı.
15 Sonra kumpas yapmaya geldik. Tereyağını önceden yumuşatın, parmaklarınızla bastırın, yumuşak bir çukur olacak.
16 ve sonra iyice parçalayın. yedek.
17. Kremayı 60 derecede kısık ateşte ısıtın, ocaktan alın, matcha tozu ve beyaz çikolatayı dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık 39 dereceye kadar soğutun.
18 Yukarıdaki sıvıyı çırpılmış tereyağına 2 kez dökün ve her seferinde eşit olarak dökün.
19 Dolguyu krema poşetine koyun. Çiçek musluğunu kullanabilirsiniz veya yuvarlak çiçek musluğunu takmanıza gerek yoktur, ben takmadım. Bir makaron kabuğu alın ve matcha ekini resimde gösterildiği gibi sıkın ve ardından aynı boyutta kapatın.
20 Dolguyu krema poşetine koyun. Çiçek musluğunu kullanabilirsiniz veya yuvarlak çiçek musluğunu takmanıza gerek yoktur, ben takmadım. Bir makaron kabuğu alın ve matcha ekini resimde gösterildiği gibi sıkın ve ardından aynı boyutta kapatın.
21 Matcha macaron hazır.
22 bir grup resmi paylaşın.
23 Japon matcha kullanılması tavsiye edilir, yerli matcha kalitesi yeterince iyi değildir.

İpuçları

Aslında, makaron yapımında birkaç zor noktaya hakim olmak zor değil. 1- Yumurta beyazları mümkün olduğu kadar oda sıcaklığında tutulmalı, yani yumurtalar buzdolabında saklanmamalıdır. 2- En iyi badem unu elenmesi ve elenmesi en iyisidir. 3- Badem unu nemli olmamalıdır, fazla nem başarısızlık oranına neden olur. 4- Toneri seçmeye çalışın, suda çözünen pigmentler hamurun nemini artıracaktır. 5- Yumurta akını yenmek için tarifi dikkatlice okuyup resimleri karşılaştırın. 6- Toz şekerin öğütülmesi veya satın alınması önemli değildir. 7-Liangpi en önemlisidir, yüzey dokunuşa yapışkan olmayana kadar soğuk olmalıdır. 8-Fırının sıcaklığı ve süresi sadece referans amaçlıdır Fırınınızın sıcaklığına bağlı olarak eteğin 160 derecede göründüğünü ve koyulaşması halinde rengi düşürdüğünü benden öğrenebilirsiniz.

[Donmuş temalı doğum günü pastası]

havuç salatası